食品安全案例--课件案例八-沙门氏菌系列污染事件.pptx

;案例学习目标简介;案例学习目标简介;（1）国家食品安全标准中的微生物污染的相关规定；

（2）食品安全标准中微生物污染的种类和限量制定的科学依据；

（3）沙门氏菌的特征、污染途径、危害及快速检测方法；

（4）食品中不同环境条件对沙门氏菌形成的影响；

（5）以文中材料为背景，探讨如何建立HACCP体系认证；

（6）食品分析样本的采样原则及实施要求；

（7）食品安全法关于食品安全主体责任的规定；

（8）我国食品安全应急管理制度；

（9）法国食品安全管理体系与我国食品安全管理体系的区别。;事件概述;事件一：2017年法国乳业巨头兰特黎斯沙门氏菌污染事件;事件一：2017年法国乳业巨头兰特黎斯沙门氏菌污染事件;事件二：2008年成都市郫都区沙门氏菌食物中毒事件

;事件二：2008年成都市郫都区沙门氏菌食物中毒事件

;事件三：2019年南昌卡拉多网红食品沙门氏菌污染事件

;事件三：2019年南昌卡拉多网红食品沙门氏菌污染事件

;事件概述;事件1原因调查;;对涉事产品进行了抽样送检，对江西卡拉多食品有限公司相关产品的原料、生产加工过程和运输情况进行调查，对卡拉多门店进行风险隐患排查;事件概述;事件1发生后，巴黎地方检察机关的公共卫生组针对毒奶粉事件发起调查，罪名可能涉嫌“非故意伤害”和“置他人生命于危险之下”：;;;（1）以上事件是以什么形式发生的，最主要的原因是什么？

（2）从整个事件来看，企业应该具备什么样的食品安全管理制度，以及在事件发生后企业与政府应该采取怎样的措施？

（3）假如你是该企业的责任人，当事件发生时你如何应对？

（4）在日常生活中，有哪些不经意的行为可能使食品受到沙门氏菌污染？

（5）事件原因的调查一般采取怎样的流程？所采取的检测方法有哪些？

（6）从以上事件中，你怎么看食品安全？并且为预防、控制此类公共卫生事件提出相应的依据。

（7）在整个事件中，企业是如何作为的？谁应负主体责任？相应的法律法规应该完善的问题有哪些？;事件概述;;;;;;