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校园食品安全自查整治专项行动工作实施方案

全面提升校园餐饮：食品安全自查整治专项行动实施方案

一、引言

1.背景与意义

随着社会对青少年健康成长的日益关注，校园食品安全问题已成为公众和政府共同关心的重

点。学校作为学生日常学习和生活的主要场所，其提供的食品安全直接关系到学生的身体健

康乃至生命安全。近年来，虽然我国在校园食品安全方面取得了一定成效，但仍不时发生食

品安全事故，影响了学生健康和社会的和谐稳定。因此，开展校园食品安全自查整治专项行

动，对于提升校园食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全具有重大意义。

2.目标与原则

本次专项行动的目标是通过全面的自查整治，彻底排查和消除食品安全隐患，建立健全长效

管理机制，确保校园食品供应的安全性和营养健康性。在此过程中，我们将坚持预防为主、

标本兼治的原则，强化责任落实，确保各项措施落到实处。

3.行动范围与对象

本次自查整治的范围包括所有中小学校、幼儿园以及其他教育机构内的食堂和供餐单位。行

动的对象为上述机构中从事食品采购、加工、配送、销售及监管的所有人员和部门。

二、组织领导

1.成立领导小组

为确保本次专项行动的顺利实施，将成立由教育局、卫生健康委员会、市场监督管理局等相

关部门组成的领导小组。该小组负责整个行动的统筹规划、协调各方资源、监督执行进度和

质量。

2.明确职责分工

领导小组下设若干工作小组，分别负责方案制定、宣传教育、监督检查、应急管理等工作模

块。各工作小组需根据职责分工，细化具体任务，确保每项工作都有人负责，有序进行。

3.建立工作机制

建立定期会议制度和信息通报制度，确保各参与方能够及时交流信息、反馈问题、共商对策。

同时，设置专项工作经费，确保有足够的资源支持行动的实施。此外，还将建立考核评估机

制，对行动效果进行量化评价，形成闭环管理。

三、法规与标准

1.相关法律法规

在自查整治工作中，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国预防

未成年人犯罪法》以及教育部门的相关规定。这些法律法规构成了校园食品安全的基本遵循，

确保了食品从源头到餐桌的每一个环节都符合国家的法律要求。

2.行业标准与规范

依据国家食品安全标准，结合教育行业特点，严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》、

《学校食堂卫生规范》等行业标净与规范。同时，鼓励学校参考国际先进的校园食品安全管

理实践，提高管理水平。

3.自查整治依据

自查整治工作将基于现行的法律法规和行业标准，结合学校实际情况，制定具体的自查清单

和整治标准。通过对照法规标准，明确整治重点和方法，确保自查工作的全面性和有效性。

四、自查整治计划

1.工作准备

在自查整治开始前，进行全面的准备工作。这包括制定详细的自查方案，明确自查的目标、

内容、方法和时间节点。同时，准备必要的工具和设备，如检测仪器、记录表格等，并对参

与自查的人员进行专业培训，确保他们了解自查的目的、流程和要求。

2.自查内容与方法

自查内容涵盖食材采购、储存、加工、配送、销售等各个环节，包括但不限于供应商资质审

查、食品检验报告、卫生条件、操作流程等。采用现场检查、样本检测、档案审核等多种方

法进行综合评估。

3.时间安排与节点

制定明确的时间表，将整个自查整治工作分为准备阶段、实施阶段和总结阶段。每个阶段设

定具体的时间节点，如启动会议、现场检查、整改落实、总结报告等，确保工作按计划有序

推进。同时，为应对可能出现的问题，预留必要的缓冲时间以便调整和完善相关工作。

五、风险排查与评估

1.风险点识别

首先，对校园内的食品供应链进行全面审视，从食材采购到食品制作再到最终的分发过程，

逐一识别可能存在的风险点。这包括食材来源的合法性、存储条件的安全性、加工过程的卫

生标准以及从业人员的健康状况等。

2.风险评估方法

采用定性与定量相结合的方法进行风险评估。定性分析侧重于风险点的初步识别和描述，而

定量分析则使用统计数据和概率模型来预测风险发生的可能性和潜在影响，以便于优先处理

高风险问题。

3.风险等级划分

根据风险评估的结果，将风险点划分为高、中、低三个等级。高风险点需要立即采取措施进

行整改；中风险点要制定计划限期改进；低风险点则进行常规监控和管理。这一分级有助于

资源的合理分配和风险管理的效率化。

六、整治措施与执行

1.针对发现问题的整改措施

对于自查中发现的问题，制定针对性的整改措施。例如，若发现食材存储不当，应改善存储

条件或更换供应商；若加工环节存在卫生问题，则需要加强员工培训和现场管理。每项整改

措施都要明确责任人、完成时限和预期目标，确保问题