湘教版劳动实践五年级上册综合实践第三单元任务2《烤蛋挞》课件.doc

第2课《烤蛋挞》教学设计

课题

烤蛋挞

单元

第三单元

学科

综合实践活动

年级

五年级

核心素

养目标

劳动观念：通过亲手制作美食，增进对食材的了解和珍惜，体验到劳动带来的成就感和满足感。

劳动能力：通过学习烤蛋挞，培养动手能力和解决问题的能力，提高劳动技能水平。

劳动习惯与品质：在制作蛋挞的过程中，能够做到细心、耐心和专注。通过自由分组和分工合作，培养协作精神和责任感。

劳动精神：通过亲手制作美食与家人分享，培养勤劳、节俭、创新和分享的劳动精神。

教学重点

掌握蛋挞制作流程，理解不同烤箱模式对烘焙效果的影响。

教学难点

精确控制烤箱温度和时间，以达到理想的蛋挞色泽与口感。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第2课《烤蛋挞》

板书课题。

烤上一盘满屋飘香的蛋挞，与家人分享是一件很愉快的事。蛋挞酥脆的外皮、嫩滑的内馅，咬上一口唇齿留香，真是一种美好的享受。

播放视频。

观看教学视频。

将学生的注意吸引到课堂。

讲授新课

新知讲解：

板书课题。

工具材料：

牛奶140克、鸡蛋2个、细砂糖50克、大号蛋挞皮12个、淡奶油120克、电烤箱、筛网、碗。

边学边做：

注意事项：烤蛋挞时要先根据烤箱的大小来设置时间、温度和模式，才能烤出色泽金黄、酥脆可口的蛋挞。

实践体验：

1、活动流程

制作蛋挞液——烤蛋挞——展示评价

小贴士：在实践体验中，学生们可以自由分组，每组负责不同的任务（如食材准备、烘焙操作、清洁整理等），培养他们的团队协作能力和分工合作意识。

2、制作蛋挞液

eq\o\ac(○,1)分离蛋黄蛋清，将白砂糖放入蛋黄中打散。

eq\o\ac(○,2)倒入牛奶、淡奶油，搅拌均匀。

eq\o\ac(○,3)用筛网过滤蛋挞液，其目的是让蛋挞液更细腻。

eq\o\ac(○,4)将蛋挞液注入蛋挞皮，8分满即可。

制作蛋挞液的温馨提示：

eq\o\ac(○,1)蛋液中会有蛋黄等不容易打散的东西，所以建议过筛一下，口感会更好。如果不过筛也可以，撇去上面的泡沫就好。

eq\o\ac(○,2)喜欢甜一点的可以加适量的淡奶油和炼乳哦！如果做原味的，就是不加果酱不加炼奶的，可以加20克左右的糖，具体根据自己的口味调节。

eq\o\ac(○,3)最好用糖粉，不要装太满，按个人甜度口味酌情增减。

3、烤蛋挞

eq\o\ac(○,1)烤箱预热200°C，开上下火烤10分钟。

eq\o\ac(○,2)将蛋挞放入烤箱烘烤20分钟。

烘烤完毕，取出蛋挞。

烤箱使用小提示：

电烤箱工作时，不要长时间守在电烤箱前面。发现异常情况要立即切断电源，停止使用。

先预热烤箱，中途观察上色情况，避免烤焦，确保外酥里嫩。

烤蛋挞液的温馨提示

eq\o\ac(○,1)蛋挞皮解冻一定要解冻完全，直到它的底部有些微微发干，大约两个半小时，所以记得提前拿出来。

eq\o\ac(○,2)蛋挞放进去，注意！此时烤盘一定要往里推一推，让发热管处于整个烤盘的中间，千万不要太靠近玻璃门这边，这边温度低，容易让你产生没熟的错觉。

eq\o\ac(○,3)时间到了后，用牙签插一插，牙签没有粘连蛋挞液，就说明熟了。

4、资料库

蛋挞是一种以蛋浆做馅料的西式馅饼。“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。蛋挞传入我国已有200多年的历史，现在已成为风靡全国的小吃。

蛋挞口味多种多样

不同地区的蛋挞制作方法也有所差异。例如，香港的蛋挞制作会加入一些鲜奶和淡奶油，使蛋黄馅更加醇厚，口感更加细腻。而在葡萄牙，蛋黄馅还会加入一些肉桂和柠檬皮，让口感更加丰富多样。

5、展示评价

展示汇报。

评价改进。

从精心调配蛋液比例，到细腻地倒入蛋挞皮中，每一步都力求精准无误。烘焙时，温度与时间的微妙调控是关键，它们共同编织出蛋挞外层酥脆、内心嫩滑的奇妙口感。

成果虽令人满意，但仍有提升空间，比如通过调整烘烤时间以追求更均匀的色泽，或是尝试不同口味的馅料以丰富风味。

烤蛋挞的温度设置

预热烤箱：

在烘焙任何食物之前，都需要将烤箱预热至指定温度。预热时间通常为10分钟左右。预热后的烤箱能更稳定地保持温度，有助于食物均匀受热。

调整温度与时间：

蛋挞的烘焙温度和时间通常取决于烤箱的具体性能和个人口味偏好。一般来说，蛋挞的烘焙温度在180°C至200°C之间，时间为20至25分钟。含糖量高或体积大的蛋挞，可能需要更低的温度来防止焦糖化作用或确保内部熟透。

常见的蛋挞制作问题

1、如何判断蛋挞已熟？

看挞液颜色：若中心点颜色较周围深表示中间尚未熟透，须烤至颜色一致轻轻摇晃蛋挞，如果挞液有晃动的现象，即未熟。

2、挞内馅已熟，挞皮却仍湿湿的。

有可能是蛋液太早倒入塔皮中。一般做蛋挞必须等进炉前才倒入蛋液，且立即烘烤，不然蛋液会把塔皮给浸湿影响口