湘教版劳动实践五年级上册第二单元任务3《制作冰皮月饼》课件.doc

第3课《整理冰箱》教学设计

课题

制作冰皮月饼

单元

第二单元

学科

劳动实践活动

年级

五年级

核心素

养目标

劳动观念：通过亲手制作冰皮月饼，了解中国传统节日——中秋节的文化意义，增强对中国传统文化的认同感和自豪感。

劳动能力：学会制作冰皮月饼的基本步骤，包括和面、包馅、塑形等，提升动手能力和烹饪技巧，完成冰皮月饼的制作。

劳动习惯与品质：在制作过程中，需要耐心等待面团醒发，细心处理每一个制作环节，培养细致入微的工作态度。

劳动精神：通过参与制作，体验到劳动成果的珍贵，增强对劳动成果的珍惜和责任感，体会劳动带来的幸福感和成就感。

教学重点

学会制作冰皮月饼的基本步骤，包括和面、包馅、塑形等，提升动手能力和烹饪技巧，完成冰皮月饼的制作。

教学难点

过参与制作，体验到劳动成果的珍贵，增强对劳动成果的珍惜和责任感，体会劳动带来的幸福感和成就感。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第6课《制作冰皮月饼》

板书课题。

冰皮月饼口感清爽，外形时尚，色泽诱人，低油低糖，无需烘烤制作简单。

播放视频。

观看教学视频。

将学生的注意吸引到课堂。

讲授新课

新知讲解：

板书课题。

小贴士1：冰皮月饼与其他月饼的区别

冰皮月饼与传统月饼的主要区别在于它们的制作材料、外观、口感和保存方式。冰皮月饼的外皮是由糯米粉和其他淀粉制成，呈现雪白色，不需要烘烤，口感柔软、略带弹性，通常需要冷藏保存。相比之下，传统月饼的外皮通常是由面粉制成，经过烘烤后呈金黄色，口感酥软细腻，可以在常温下保存。此外，冰皮月饼的馅料多样，可以是各种水果、奶油等，而传统月饼的馅料则以豆沙、蛋黄、五仁等为主。

一、工具材料

材料：冰皮预拌粉、馅料、开水。

冰皮预拌粉馅料

工具：面盆、案板、筷子、冷藏保鲜盒。

二、边做边学

技术要领

冰皮月饼饼皮与馅的比例一般是1:1，重量按照模具大小进行分配。

操作步骤

1.将200克开水倒入干净的盆中。

2.倒入200克预拌粉，用筷子搅拌均匀后晾凉。

3.冷却后揉搓成25克左右的面团。

4.将馅料揉搓均匀，分成25克左右的小团。

5.将面团捏扁，中间稍厚边缘稍薄，把馅料包进面团。

6.把包好的面团放入模具倒扣在面板上，用力按压后再轻轻抬起。

7.冰皮月饼做成了！

温馨提示：放入冰箱冷藏(约3小时)后，风味更佳哦！

小贴士2：冰皮月饼制作小窍门

1.调整湿度：面团湿，加粉；干，加水或牛奶。

2.蒸煮盖盘：蒸时盖盘防倒流，蒸至透明。

3.彻底冷却：冰皮需完全冷却再包馅。

4.使用熟粉：防粘，适量撒在手上和模具内。

5.包馅收口：轻轻压平，慢慢收口，确保馅料不外露。

6.冷藏定型：脱模后，冷藏以紧实冰皮。

7.及时食用：2-3天内食用最佳。

三、实践体验

采购材料，尝试自己制作颜色各异的冰皮月饼。

分享自己制作的冰皮月饼，并且写出心得体会。

制作冰皮月饼是一次结合了传统与创意的美妙体验。从挑选原料到完成成品，每一步都考验着耐心和技巧。冰皮的制作需精确掌握材料比例和火候，馅料的准备则需细致入微，确保口感细腻。

在过程中，我深刻体会到细节决定成败。冷却、冷藏和脱模的每一步都需要精心操作。。这不仅是一次烹饪的尝试，更是一次心灵的满足和与家人共享欢乐的时刻。

这次经历教会了我耐心与细致，激发了我继续探索烹饪艺术的热情。冰皮月饼不仅美味，更承载了制作人的情感和故事。

四、拓展乐园

1.尝试用不同的模具、馅料，做出不同风味、形状、颜色的月饼。

不同造型的月饼

2.探索制作适合糖尿病患者食用的月饼。

（1）低糖馅料：采用木糖醇、赤藓糖醇等低糖甜味剂，或使用苹果泥、南瓜泥作为天然甜源。

（2）低GI皮料：选择全麦粉或杂粮粉，增加膳食纤维，如燕麦、亚麻籽。

（3）健康油脂：使用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪，控制油脂量。

（4）创新馅料：加入坚果与种子，如核桃、杏仁，提供健康脂肪。

（5）适量食用：即便为糖尿病友好月饼，也需遵循适量原则。

五、素养宝库

中秋节

中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日。最初“月节”的节期是在干支历二十四节气“秋分”这天，后来才调至农历八月十五。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地华人华侨的传统节日。2006年5月20日，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。

中秋节起源于中国上古时代，在汉代得以普及，宋朝以后开始盛行。中秋节是上古天象崇拜、敬月习俗的遗痕。月饼是古代中秋拜祭月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念