2022年郑州轻工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案).pdfVIP

2022年郑州轻工业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

A(有答案）

一、填空题

1、细菌经简单染色后呈______。

2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。

3、在生物氧化中，以葡萄糖为代表的四条脱氢途径是______、______、______和______。

4、微生物培养基中各营养要素的量有一定的比例，从含量最多的______开始，其他成分

的次序是______、______、______、______和______。

5、真菌的特点有：①______；②______；③______；④______；⑤______和⑥______等。

6、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，

而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。

7、在面包、蛋糕中常加入______作为防腐剂。

8、微生物寄生于其他微生物的例子如______、______；微生物寄生于植物的例子如______；

微生物寄生于动物的例子如______。

9、当细菌处于一种氨基酸全面匮乏的“氨基酸饥饿”状态时，细菌会采取一种应急反应

以求生存，实施这一应急反应的信号，大量合成两种物质，它们是：______和______。

10、具有免疫原性和反应原性的抗原称为______，具有______而没有______的抗原称为半抗

原。

二、判断题

11、在整个生物界中，只有古生菌的细胞膜上才能找到单分子层细胞膜。（）

12、被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式。（）

13、酿酒酵母只进行同型酒精发酵，而绝不存在异型酒精发酵。（）

14、温和噬菌体侵染宿主后，不会引起宿主细胞裂解。（）

15、卵孢子是鞭毛菌亚门的有性孢子，着生在藏卵器内。（）

16、在微生物的形态特征十分丰富的条件下，菌种鉴定就可完全依据这些特征来进行，例

如真菌、放线菌和酵母菌等。（）

17、微生物生长最适温度，是指其产代谢产物量或生物量累积最高时的培养温度。

（）

18、在有机物较丰富、含水量较低、pH呈微碱性的土壤耕作层中，放线菌的数量可超过

细菌。（）

19、大肠杆菌及其他原核生物编码rRNA的基因多拷贝及结构基因的单拷贝，反映了它们

基因组经济而有效的结构。（）

20、在生物进化中，无脊椎动物是没有抗体的，直至脊椎动物才有抗体的形成。（）

三、选择题

21、下列哪种物质不是荚膜的组成成分？（）

A.多糖

B.多肽

C.透明质酸

D.脂类

22、在柠檬酸发酵工业中，最常用的生产菌种是（）。

A．酵母菌

B．曲霉菌

C．根霉菌

D．青霉菌

23、在真核微生物的“9＋2”型鞭毛中，具有ATP酶功能的构造是

（）。

A．微管二联体

B．中央微管

C．放射辐条

D．动力蛋白臂

24、TMV的核酸是一种（）。

A．ssDNA

B．dsDNA

C．ssRNA

D．dsRNA

25、下面哪一项不属于稀释倒平板法的缺点？（）

A．菌落有时分布不够均匀

B．热敏感菌易被烫死

C．严格好氧菌因被固定在培养基中生长受到影响

D．环境温度低时不易操作

26、不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型有（）。

A．接合和转化

B．转导和转化

C．接合和转导

D．接合

27、酿酒酵母属于（）。

A．专性好氧菌

B．兼性厌氧菌

C．耐氧菌

D．厌氧菌

28、法国学者Calmette