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食品安全知识竞赛试题(附正确答案)--第1页

食品安全知识竞赛试题（附正确答案）

1.餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？【C】

A、食品风味

B、供餐服务

C、食品卫生信誉度

D、餐厅环境卫生状况

2.餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是【D】

A．A级代表卫生优秀

B．B级代表卫生规范

C．C级代表卫生基本合格

D．以上全都对

3.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级【B】

A．就餐前，询问餐馆服务员。

B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

C．查看报刊杂志的餐馆广告。

D．查看餐馆的灯箱。

4.量化分级信息公示牌的内容是什么？【A】

A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、

餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息

资讯（包括投诉举报电话）等。

B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。

C、餐馆就餐资讯。

D、餐馆营业时间。

5.以下属于食品添加剂的是【A】

A、山梨酸钾

B、苏丹红

C、三聚氰胺

D、孔雀石绿

6.食品添加剂使用时应符合以下哪些要求【D】

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A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺

杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

D、以上全都对

7.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题【D】

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量使用食品添加剂

C、超范围使用食品添加剂

D、以上全都是

8.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括【D】

A、使用范围

B、使用用量

C、“食品添加剂”字样

D、以上全都是

9.《食品安全法》正式施行的时间是【A】

A、2009年6月1日

B、2009年7月1日

C、2009年9月1日

D、2009年10月1日

10.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗【A】

A、不得实施免检

B、可以实施免检

C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检

D、对于具有QS标志的可以免检

11.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗

【A】

A、是的，必须有

B、可以没有

C、需要符合出口国的法律法规要求

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D、只要有英文的标签、