食品安全制度食品经营许可证办理 .pdfVIP

食品安全制度食品经营许可证办理--第1页

餐饮酒店食品安全管理制度

1、食品从业人员健康管理制度1

2、食品从业人员培训管理制度2

3、食品安全管理员制度3

4、食品安全自检自查与报告制度4

5、食品经营过程与控制制度5-6

6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度7

7、食品进货查验和查验记录制度8-11

8、食品贮存管理制度12

9、食品添加剂使用公示制度13

10、废弃物处置制度14

11、食品安全突发事件应急处置预案15-16

12、食品采购索证索票管理制度17-18

13、食品召回及停止经营制度19-20

14、关键环节食品加工操作规程21-28

15、食品安全检查计划29-30

公司

2018

食品从业人员健康管理制度

食品安全制度食品经营许可证办理--第1页

食品安全制度食品经营许可证办理--第2页

一、建立并执行从业人员健康管理制度..患有痢疾、伤寒、病毒

性肝炎等消化道传染病的人员;以及患有活动性肺结核、化脓性或者

渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员;不得从事接触直接入口

食品的工作..

二、食品从业人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参

加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查;取得健康证明后方可参

加工作上岗位操作..

三、从业人员体检合格证明应随身携带;以备检查..从业人员健

康检查合格证不得涂改;过期、笔迹不清无效..

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时;

应立即脱离工作岗位;待查明病因、排除病症或治愈后;方可重新上

岗..

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯;并且做到：

⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；

接触直接入口食品之前应洗手消毒；

⑵穿戴清洁的工作衣、帽;并把头发置于帽内；

⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟..