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员工食堂食品安全管理制度【优秀7

篇】

员工食堂食品安全管理制度篇一

一、指定经培训合格的专兼职人员负责食品、食品添加剂及

食品相关茶品采购索证索票、进货查验和采购记录。专兼职人员

应当掌握餐饮服务食品安全法律只是、餐饮服务食品安全基本只

是以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全

的食品生产经营单位或批发市场采购并应当索取、留存有供货方

盖章或签字的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名

称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的与供应

商签订包括食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取

并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文

件复印件留存盖有有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔

送货单。

四、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临

时采购时应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许

可证等复印件留存加盖有供货公章或签字的每笔购物凭证或每

笔送货单。

五、从流通经营单位商场、超市、批发零售市场等少量或临

时采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖

有供货方公章或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营

户出具的加盖公章或签字的购物凭证从个体工商户采购的应当

查验并留存供应者盖章或签字的许可证、营业执照或复印件、购

物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位商场、超市、批发零售市场等和农

贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件从

屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章或签字的许可

证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、采购乳制品的应当查验索取并留存供货方盖章或签字的

许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前餐饮服务

提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定与购物

凭证是否相符并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名

称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、

进货日期等。

十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索

取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录不得涂改、伪造其

保存期限不得少于2年。

员工食堂食品安全管理制度篇二

1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作

经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管

负责管理、考核。

2.严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，服

从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本

职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味

美可口，份量足够。

4.坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目

相符；接受员工监督。

5.爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；

不贪小便宜。

6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤

洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；无健康合

格证者，不准在食堂工作。

7.坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪

费水、电、油等不良情况。

8.餐厅做到餐餐打扫、清洁；操作间做到一菜一扫，一餐一

冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷

摆放有序。

9.提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，

防止食物中毒。

10.按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多

样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐

和临时客餐可事先预约或通知。

11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规

程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物

品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，

要关好门窗，检查电源开关、设备等，检查，做好防盗工作。

12.后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强

管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺

利进行。

员工食堂食品安全管理制度篇三

一、严格执行《食品安全