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发酵生产技术心得体会1

“实践是检验真理的唯一标准”，通过这十几周的实验课，让我对这句话有

了更加深刻的理解。大学三年来，我们虽然学到了很多专业知识，涉猎的范围也

非常广泛，但是这些理论知识很少有机会让我们运用，即便是配套的实验课，也

都是按照已经给定的操作步骤一步步的进行，而这次的食品发酵学实验课，从实

验原理到实验程序，都是由我们自己来完成的，那种边操作边探索的乐趣正是我

们所需要的。

在这次的实验课中，合作是我所感受到的另一个正能量，我们小组共有7

个人，虽不是什么俊男靓女，但却能积极的贡献自己的力量，努力完成自己的任

务。有了合作，团队的效率也提高了，而且我们小组成员的积极性很高，通过这

次试验，大家都学到了知识，也都有所收获。

这次的实验课我们做的产品是香蕉草莓复合型果酒，总体来说是比较成功

的。不管是成功还是不足，我们都学到了很多，相信在我们以后的工作和学习中

会给我们提供许多帮助。

发酵生产技术心得体会2

发酵是什么?发酵的原理是什么?发酵与我们生活有何关系和意义?我们身边

又伴随着哪些发酵问题?带着这样的问题，我们开始了解、认识发酵，从基本概

念开始。

从了解发酵理论和明晰基础概念，一步一步的学习认识，再到走进实际操作

基地，循序渐进，把每一个环节紧紧相扣，把整个过程透彻分析，从而与生活相

联系。我觉得，课程的好坏就是要看它融入生活的多少，所学习的知识对人类、

对社会有多么大的贡献。显而易见，发酵这门课程，在生活中的应用比较广泛。

小到家里面蒸馒头，大到啤酒厂、制醋厂、酿酒厂的发酵。在饮食与医药等方面

影响着我们。

从农产手工加工，以家庭或作坊式的发酵制。后来借鉴于化学工程实现了工

业化生产，形成近代发酵工程。再到对发酵工程的生物学属性的认定，使发酵工

程的发展有了明确的方向，发酵工程进入了生物工程的范畴。也因此更为我们所

用，联系生产生活。

总而言之，他就是十分的贴近生活。生产的产品更是生活必需品。所以，学

好发酵这门课程，对于我们学习生物的而言，有十分重要的意义。

乙醇发酵实验是必修一《分子与细胞》中第三章“细胞的代谢”第四节“细

胞呼吸”中一个演示实验。发酵作为呼吸的一种在日常生活中时有接触，为学习

《细胞呼吸》这一节的理论打下实践基础。此演示实验对日常生活或是工业生产

都有重要意义，是制酒关键性过程。本实验教师演示为主，在实验过程中共同理

解实验条件，学习实验原理性的理论知识，最后布置兴趣性实验，让学生用学到

的理论知识尝试在课外做果醋、果酒。

发酵生产技术心得体会3

20__年10月11日，在老师的带领下，我们参观了位于焦作市的健康元生物

制品有限公司。现将此次实习总结如下：

1.实习目的

这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生

产环节的实习和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生

产实践结合，使我们对发酵企业有一个初步的了解。

2.实习内容

2.1实习单位简介

焦作健康元生物制品有限公司是由健康元药业集团股份有限公司及香港天

诚实业有限公司共同投资成立，注册资本金5亿元。公司占地面积565.74亩，

于20__年11月份开始动工兴建。作为“健康元药业集团股份有限公司”原料药

战略的重要组成部分，焦作健康元生物制品有限公司总投资14亿元，总建筑面

积6.5万平方米，主要生产医药抗生素——头孢类药品的母核：7-氨基头孢烷酸

(简称7-ACA)，年生产能力为2000吨。

2.2认识实习内容

在健康元生物制品有限公司的厂区，我们按照从上游到下游的顺序依次参观

了产品制作的发酵环节、过滤提取环节、精炼环节。

在参观发酵环节中，我们参观了摆满大大小小发酵罐的生产区和大型电脑控

制室。生产区的发酵罐十分高大，动辄就是几十升的容积。在控制室中，除了控

制台上的电脑外，还立着一块两米多高，十几米长的大型电子显示板，显示板上

各个发酵罐的状态看得一清二楚，加料、排气、消毒等步骤全部有电脑控制，很

是先进。

发酵液的过滤是依靠各种膜系统，通过层层膜过滤，将其逐层净化。发酵

液中有效成分的提取是依靠一种树脂，这种树脂只能特异性吸附其中的那种有效

成分，有效成分同过范德华力与树脂紧密结合，经过树脂吸附后，再经过洗脱环

节，有效成分就被提取出来了。提取出的有效成分中还含有色素，需要在经过脱

色素环节进一步精炼。

经历