2024高中化学主题2摄取益于降的食物检测题含解析鲁科版选修1.docVIP

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检测题二

(时间：50分钟分值：100分)

一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)

1.膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第七养分素”。下列食物中膳食纤维较多的是()

A．芹菜 B．大米

C．精制面粉 D．豆腐

解析：芹菜的茎秆中都含有较多的纤维素。

答案：A

2．下列改变不属于水解反应的是()

A．吃馒头时多咀嚼后有甜味

B．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕

C．油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂

D．蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸

解析：A项是淀粉水解生成葡萄糖；B项是蛋白质的颜色反应；C项是油脂在碱性条件下的水解反应；D项是蛋白质的水解反应。

答案：B

3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的缘由)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状()

A．葡萄糖 B．矿泉水

C．补血口服液 D．鸡蛋

解析：血糖降低须要补充糖类，葡萄糖是糖，A正确；矿泉水中不含有糖类，B错误；补血口服液针对贫血的，C错误；鸡蛋补充蛋白质的，D错误。

答案：A

4．(2024·广东学业水平考试)有关蔗糖与浓硫酸的反应，下列说法不正确的有()

A．产生CO2

B．浓硫酸表现出还原性

C．放出大量的热

D．蔗糖表现出还原性

解析：蔗糖与浓硫酸的反应，浓硫酸表现出强氧化性。

答案：B

5．下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是()

A．植物油水解产物中含有油酸

B．植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯

C．植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸

D．植物油主要在小肠内被消化和汲取

解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，动植物油脂中都含有油酸，A正确，B错误；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C正确；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和汲取，D正确。

答案：B

6．利用厨房用过的废食用油，加入强碱共煮后可制得下列物质中的()

A．蜡烛 B．机油

C．肥皂 D．面霜

解析：此题是皂化反应的实例，选C。

答案：C

7．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于()

A.加成反应 B.聚合反应

C.水解反应 D.酯化反应

答案：C

8．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是()

A．KB．CaC．NaD．Fe

解析：钾主要存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，A项错误；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，B项正确；Na主要存在于细胞外液中，钠能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，C项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，D项错误。

答案：B

9．黑木耳等食物中含有某种人体必需的微量元素，血红蛋白中存在这种元素的离子，没有它血红蛋白就不能结合氧分子进行输氧，该离子是()

A．Ca2＋ B．Na＋

C．Fe2＋ D．Mg2＋

解析：血红蛋白中含有以Fe2＋形式存在的铁元素。

答案：C

10．下列物质在常温下易溶于水，能发生水解反应的是()

A.淀粉 B.葡萄糖

C.蔗糖 D.乙酸乙酯

解析：常温下，淀粉和乙酸乙酯都不溶于水，A、D不正确；葡萄糖易溶于水，但不能发生水解反应，B不正确。

答案：C

11．下列广告语对应商品中含有的物质有误的是()

A．“红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质

B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇

C．“吃了钙中钙，腰不疼了，腿不痛了，腰杆也直了”——碳酸钙

D．“要想皮肤好，早晚用大宝”——丙三醇

解析：A.味精的主要成分是谷氨酸钠，不是蛋白质，错误；B.衡水老白干说的是酒，主要成分是乙醇，正确；C.钙中钙主要成分是碳酸钙，正确；D.大宝保湿成分是甘油——丙三醇，正确。

答案：A

12．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：

品名

×××蔬菜苏打饼

配料

面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁

保质期

12个月

生产日期

2024年1月20日

对上表中各种配料的成分的理解不正确的是()

A．富含蛋白质的是鸡蛋

B．富含维生素的是脱水青菜和橙汁

C．富含糖类的物质只有白砂糖

D．富含油脂的是精炼食用植物油和奶油

解析：富含糖类的有面粉和白砂糖。

答案：C

13．各种养分物质在人体内的消化过程正确的是()

A．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被汲取氧化放出能量

B．油脂干脆在酶的作用下水解，同时放出能量

C．淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被汲取氧化放出能量

D．