《GBT 41636-2022易腐加工食品运输储藏品质特征识别与控制技术规范》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T41636-2022易腐加工食品运输储藏品质特征识别与控制技术规范》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;技术进步与需求提升;意义;PART;在常温下易于腐败变质的加工食品，包括但不限于肉类、鱼类、乳制品、蛋制品等。;品质特征概述;PART;官方发布日期;;通过观察食品的外观、气味、质地等判断其新鲜度和质量。;控制技术规范;PART;发布实施阶段;;PART;;阐述标准的编制背景、目的和意义，以及标准的主要内容。;;;PART;;包装标识检查;其他注意事项;PART;通过观察食品的颜色、气味、质地等特征，判断是否出现腐烂变质现象。;温度控制;;PART;品质特征;根据食品类型和特性，设定相应的运输和储藏温度，确保食品在适宜的温度下保存。;PART;根据食品类型、运输方式和储藏条件等因素，规定日常检查的频率，确保及时发现问题。;识别结果记录方式;PART;;;气体环境控制;清洁与消毒;包装材料;PART;适当透气有助于保持食品新鲜度，但透气过度会导致食品氧化变质。;排除空气，延长保质期，但需关注真空度对食品品质的影响。;生产日期及保质期;PART;;;PART;冷藏库;运输工具;PART;;;技术资源;包装材料;PART;纠正行动;监督执行;;;PART;;;腐烂变质易腐加工食品的处理措施;PART;;记录内容与方法;;PART;符合法规要求;包括食品名称、生产日期、保质期、生产商等。;;PART;;;PART;应具备食品科学、冷链物流、质量控制等相关专业背景。;;严格遵守规范;PART;数据记录要求;;;PART;温度控制问题;湿度过高;;细菌污染;PART;;;采用冷藏车或冷藏集装箱等冷链运输方式，确保低温肉制品在运输过程中温度恒定。;PART;颜色等级分类;质地等级分类;;PART;外观特征;选用新鲜、优质的肉类原料，避免使用过期、变质的肉类。;PART;应选择耐低温、防潮、防氧化的材料，如聚乙烯、聚丙烯等。;气调包装原理;PART;感官特征;;PART;;;PART;观察水产品的外观、颜色、气味和质地等，判断是否新鲜、有无变质。;温度控制;采用冷藏车、冷藏船等冷链运输工具，确保水产品在运输过程中温度恒定。;PART;;;人工智能与机器学习技术;气调包装;PART;;预警系统;实时监测;PART;实时监测;;数据传输与存储;;PART;;;;;PART;;大数据分析在品质控制中的应用;PART;细菌滋生;农产品在种植过程中使用的农药可能残留在食品上，对人体健康产生危害。;金属异物;PART;;;提升消费者信任度;PART;规定了食品生产和加工、食品流通和餐饮服务等环节的食品安全要求和罚则。;《易腐加工食品运输储藏品质特征识别与控制技术规范》;培训与考核;PART;;;;PART;通过持续改进，提高易腐加工食品的运输储藏品质，减少食品腐败变质和损耗。;;;PART;;;;PART;选择质量优良、价格合理的原材料，降低采购成本。;;选择合适的运输方式和运输工具，降低运输成本。;PART;减少损耗;;准确的品质特征识别与控制有助于确保食品的安全性和卫生性，降低食品安全风险。;PART;在加工过程中，应采取节能措施，减少能源消耗和废弃物产生。;;;PART;保障食品安全;;;PART;食品安全;;PART;通过识别易腐加工食品的品质特征，及时发现变质、腐败等问题，确保食品安全。;;持续改进产品;PART;技术共享;;技术壁垒;PART;;;PART;通过物联网技术，实时监测易腐食品在运输和储藏过程中的温度、湿度等环境参数。;完善标准体系;开发和推广环保、节能的储藏技术，降低易腐食品在储藏过程中的能耗和排放。;;PART;;推动新型保鲜技术的研发和应用，提高易腐食品的保鲜效果。;拓展销售渠道;严格市场准入;THANKS