《GBT 10786-2022罐头食品的检验方法》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T10786-2022罐头食品的检验方法》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;;理化检验;通过培养、计数细菌菌落数，评估罐头卫生质量。;PART;;加强食品安全监管和保障消费者权益;PART;促进国际贸易;罐头食品检验方法的历史沿革;PART;;;微生物检验方法更新;;PART;增加感官检验人员培训;;PART;具有食品科学、食品工程或相关领域的专业背景。;感官灵敏度测试;制定全面的培训计划，包括理论讲解、实践操作和案例分析。;;PART;;;罐内残留物的检验;样品处理;PART;更新为高精度、稳定性好的色彩色差仪，提高颜色检测的准确性。;;PART;规划原则;城市布局;;PART;;;;;PART;检验燕窝罐头中燕窝的实际含量，确保产品符合标准要求。;检验特色罐头中固形物的含量，如肉、蔬菜等，确保达到标准要求。;净含量;PART;顶隙是指罐头食品容器顶部未被食品占据的空间。;真空度测定方法;PART;;用折光仪测定样品中的可溶性固形物含量，记录读数。;注意事项;PART;;净含量检验的重要性;PART;评估杀菌效果;;样品处理;PART;;样品处理;PART;高压杀菌罐头、低温杀菌罐头、巴氏杀菌罐头等。;罐头食品检验方法;PART;;;采用干燥法或蒸馏法等方法测定罐头食品中的水分含量。;采用平板计数法等方法测定罐头食品中的细菌总数，判断是否符合标准要求。;PART;严格遵循检验标准;质量保证措施;PART;罐头变形;解决方法;PART;检验人员的感官经验对结果影响较大，需要经常培训和提高。;按照标准规定的方法对样品进行处理，保证检验条件的一致性。;PART;;定期对测量仪器进行校准和维护，确保其精度和准确度。;;PART;;真空度测量精度;PART;细菌总数;指一群在37℃条件下能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。;沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。;定义;PART;;色谱法;;PART;检查罐头的容器是否有变形、锈蚀、破损等缺陷。;;;PART;可持续发展;城市布局;能源设施;PART;;应标注罐头食品所执行的产品标准代号，以确保产品的质量和安全。;PART;规划原则;;;PART;提升产品质量;利用抗原与抗体特异性结合的原理，检测罐头食品中的过敏原。此方法灵敏度高，特异性强。;;PART;高效液相色谱技术;;原理与应用;原理与???用;PART;;物联网技术;自动化和智能化技术可以大幅提高罐头食品的检验速度，降低人工检验的误差。;PART;;;PART;区块链技术保证了检验数据的不可篡改性，提高了数据的可信度。;区块链技术可以确保产品的真实性和来源，防止假冒伪劣产品进入市场。;技术成本较高;PART;;风险预警;PART;;;;向消费者普及罐头食品的安全知识和选购技巧，提高消费者的食品安全意识。;PART;保障食品安全;;原料质量控制;PART;;检验方法对比;质量控制;PART;提高检验准确性;如近红外光谱分析、气相色谱-质谱联用等，提高检验的灵敏度和准确性。;PART;;成本效益比;利用现代科技手段;PART;;可持续性发展;PART;食品安全风险评估要素;根据专家经验和知识对罐头食品的安全性进行初步评估。;;PART;保障产品质量;原料采购;通过信息化手段实现供应链各环节的信息共享，包括原料来源、生产过程、库存情况等，提高供应链的透明度和可视化程度。;PART;;;;PART;;提高食品生产与加工人员的罐头食品生产知识和检验技能。;在线学习;PART;罐头食品检验国际合作的重要性;技术交流与培训;;;PART;利用高通量测序等现代分子生物技术，提高检验的准确性和效率。;国际标准接轨;建立罐头食品生产、加工、流通等全链条的追溯体系，确保食品安全来源可溯。;;PART;红外光谱技术;;;PART;;多中心发展;供水供电设施升级;PART;;微生物检验;产品质量控制;;THANKS