2024年广西职工职业技能大赛制粉工(米粉条)赛项理论考试题库(含答案).docx

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2024年广西职工职业技能大赛制粉工(米粉条)赛项理论考试题库(含答案)

一、单选题

1.稻米中的蛋白质属于()。

A、完全蛋白质

B、不完全蛋白质

C、半完全蛋白质

D、优质蛋白质

答案:C

2.相比其他谷物,稻米在营养上的独特之处是什么?()

A、蛋白质含量高

B、脂肪含量低

C、富含膳食纤维

D、淀粉结构特殊

答案:D

3.稻米的种植面积最大的国家是哪一个?()

A、印度

B、中国

C、巴西

D、美国

答案:B

4.以下哪种米制食品的加工过程中可能会添加天然色素?()

A、白米糕

B、鲜米粉

C、五色糯米饭

D、寿司

答案:C

5.以下哪种条件下淀粉凝胶最

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