高中化学鲁科版必修第一册 第1章 微项目探秘膨松剂 教案.docx

高中化学鲁科版必修第一册第1章微项目探秘膨松剂教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

高中化学鲁科版必修第一册第1章微项目探秘膨松剂教案

设计意图

结合高中化学鲁科版必修第一册第1章内容，本教学设计旨在通过“微项目探秘膨松剂”的实践活动，引导学生深入理解膨松剂在食品加工中的作用及其化学原理。通过实际操作，提高学生的实验技能，培养学生观察、分析、解决问题的能力，使学生在实践中巩固理论知识，增强学习的兴趣和主动性。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的化学学科核心素养，具体包括：发展学生的宏观辨识与微观探析能力，通过观察膨松剂的作用效果，理解其化学变化过程；提升学生的变化观念与平衡思想，探讨膨松剂在不同条件下的反应特性；锻炼学生的科学探究与创新意识，鼓励学生在实验中尝试新方法解决问题；以及强化学生的科学态度与社会责任，让学生了解膨松剂在生活中的合理应用及其潜在风险。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在初中阶段已经学习过基本的化学知识，包括物质的组成、性质、变化等，对化学反应有一定的理解。此外，学生可能已经接触过简单的食品添加剂知识，对膨松剂有初步的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食品中的化学成分和反应通常表现出较高的兴趣，愿意通过实验来探究化学原理。他们在实验操作方面具备一定的能力，喜欢动手实践，但可能在理论分析方面稍显不足。学生的学习风格多样，有的善于观察，有的喜欢逻辑推理，有的则更倾向于合作学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对膨松剂的化学原理理解不够深入，难以将理论知识与实验现象联系起来。

-在实验操作中，学生可能因为操作不当导致实验结果不准确，影响对膨松剂作用的理解。

-学生在分析实验数据时可能缺乏必要的统计和分析能力，难以得出科学结论。

-部分学生可能对化学方程式的书写和平衡感到困难，影响对反应机理的掌握。

教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备、实验仪器（如天平、烧杯、滴定管等）、实验试剂

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：化学教学软件、在线教学视频、数字化学实验资源

-教学手段：小组讨论、实验演示、学生实验操作、课堂提问与反馈

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对膨松剂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们知道膨松剂是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

-展示一些关于膨松剂的图片或食品制作中使用膨松剂的短视频，让学生初步感受膨松剂在食品中的作用和重要性。

-简短介绍膨松剂的基本概念、其在食品加工中的作用，为接下来的学习打下基础。

2.膨松剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解膨松剂的基本概念、组成部分和原理。

过程：

-讲解膨松剂的定义，包括其主要成分和功能。

-详细介绍膨松剂的组成部分，如碳酸氢钠、碳酸钠等，以及它们在加热或与酸性物质反应时的化学原理。

-通过食品制作的实例，让学生更好地理解膨松剂的实际应用和作用。

3.膨松剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解膨松剂的特性和重要性。

过程：

-选择几种常见的食品（如面包、蛋糕、饼干）中使用的膨松剂案例进行分析。

-详细介绍每个案例中膨松剂的使用方法、效果以及可能产生的化学反应。

-引导学生思考这些案例对食品口感、质地的影响，以及如何合理使用膨松剂保证食品安全。

-小组讨论：让学生分组讨论膨松剂在不同食品中的使用注意事项，并提出改进或替代品的研究方向。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一种膨松剂在不同食品中的应用作为讨论主题。

-小组内讨论该膨松剂的使用效果、安全性以及可能存在的问题。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对膨松剂的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括膨松剂的应用、效果评估及改进建议。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调膨松剂的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括膨松剂的基本概念、组成部分、案例分析等。

-强调膨松剂在食品加工中的价值和作用，以及合理使用的重要性。

-布置课后作业：让学生撰写一篇关于膨松剂在食品中的应用及其安全性的短文或报告，以巩固学习效果。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-膨松剂的种类与作用机理：介