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职工食堂承包服务项目餐厅服务方案

职工食堂承包服务项目

餐厅服务方案

（一）项目概况与招标范围

1、项目名称：xx银行股份有限公司办公场所职工食堂承包服务项

目。

2、招标人：xx银行股份有限公司。

3、项目地址：xx省xx市商务外环路。

4、项目概况：xx银行股份有限公司办公场所，餐厅面积：

630m2，厨房约150m2，用于内部职工用餐。

5、招标范围：负责食堂日常服务管理，为其办公场所职工提供就

餐服务；承包方必须严格执行职工食堂的相关规章制度、必须满足职

工的用餐需求，不得对外营业。

6、服务期限：合同试用期为3个月，试用期满合格，服务期限为

自合同签订之日起壹年；履约过程中不定期对承包方的服务进行评价，

如果不合格承包方将无条件车场，双方解除承包合同，产生的所有损

失由承包商自担。

7、标段划分：本项目共划分为一个标段。

8、资金来源：自筹。

（二）本餐厅服务管理服务理念及目标

1、服务理念

职工食堂是内部职工的一项福利，是领导关心员工的具体体现，

因此办好职工食堂尤为重要。我公司经过多年的实践、摸索和创新，

已逐步建立了科学合理的食堂管理运作模式，目前管理的各类机关、

学校、企事业单位食堂有十几个。我公司管理食堂坚持以“真心为客

户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹

饪、细制作”为管理理念，努力为各级党政机关、企事业单位提供科

学合理的膳食服务。针对xx银行股份有限公司办公场所职工食堂承包

服务项目实际情况结合我公司自身的优势和经验，我公司现提出对本

项目的服务理念：

（1）保证食品安全：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，

对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，我们承诺按国家

相关法律法规规定开展餐饮服务。

（2）严格执行卫生标准：坚持履行卫生制度，从硬件的环境、装

潢、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格

要求。

（3）研发新品：定时更新新品菜式，满足职工的味蕾需求。

（4）一流的餐饮服务：以完善亲切的服务赢得顾客的青睐，我们

将不断提升服务品质，强化从业人员的服务意识，提升人员的素质。

（5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要

求“好吃”，还会进一步追求“精致”。

2、服务目标

我公司全体工作人员以xx银行股份有限公司职工满意为目标，以

科学营养、绿色健康为原则，为职工提供优质的餐饮服务，我们不断

建立健全制度建设、人员建设和服务项目的建设，使管理规范化、透

明化、标准化、系统化。我公司对本项目的食品质量、安全工作目标

为：

（1）食品安全事故为0；

（2）员工满意度≥85%；

（3）顾客投诉解决率：100%；

（4）客户投诉：

①一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面

广或事件严重的投诉）：≤1次/季；

②二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具

不卫生）：≤1例/1000人次；

③三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情

况）：≤2次/月。

（三）餐厅管理服务机构设置、运作方法及管理制度

1、餐厅管理服务机构设置

1.1服务机构设置的原则

我公司对xx银行股份有限公司办公场所职工食堂承包服务项目人

员配备方案以“高效精干”作为指导原则：

（1）在职务、职能分配与职位设置中讲求简约直线；

（2）人员编制力求精干并根据员工特长分配职务；

（3）在内部形成通畅无阻的沟通渠道以促进资源共享；

（4）培养每位员工的团结协作精神，构筑具有高度团队凝聚力的

集体。

1.2组织机构图

厨师长

厨师打

荷

配

菜

面

点

凉

菜

工

洗

碗

杂

工

前

厅

经

理

保

洁