项目五其他水产品类原料课件高一《烹饪原料知识》同步教学（北师大·第一版）.pdfVIP

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2024-10-25 发布于浙江
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项目五其他水产品类原料课件高一《烹饪原料知识》同步教学（北师大·第一版）.pdf

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学习目标：五项目五其他水产品类原料了解其他常用水产品类原料的名称、品质特点、烹饪运用熟悉其他常用水产品类原料的组织结构、营养保健掌握其他常用水产品类原料的质量标准及储存保鲜方法认识其他常用水产品类原料的名称、品质特点、烹饪运用任务一一、常用爬行类及其制品的名称、品质特点、烹饪运用乌龟又称金龟、水龟、花龟、泥龟。我国黄河流域及其以南地区均有分布，成群栖息于川泽湖泊中，生命力强，断食数月不死，全年均可捕捉，秋冬季为多。乌龟背腹皆具硬甲，在侧面联合形成完整的龟壳，背甲上具有三条纵向的棱嵴。

项目五其他水产品类原料

学习目标：

■了解其他常用水产品类原料的名称、品质特点、烹饪运用

■熟悉其他常用水产品类原料的组织结构、营养保健

■掌握其他常用水产品类原料的质量标准及储存保鲜方法

任务一

认识其他常用水产品类

原料的名称、品质特点、烹饪运用

一、常用爬行类及其制品的名称、品质特点、烹饪运用

(一)龟

乌龟又称金龟、水龟、花龟、泥