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茶艺师、茶文化（品鉴及制作）等技能知识考试题及答案
单选题
1.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如（）似一个铁面无私的判官。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
参考答案：D
2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
参考答案：A
3.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、（）、观音茶艺、太极茶艺等。
A、工夫茶艺
B、日本茶道
C、三清茶艺
D、台式茶艺
参考答案：C
4.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一”（）为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道。
A、“客来敬茶”
B、“推广茶文化”
C、提高茶艺
D、“茶禅一味”
参考答案：D
5.紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）
A、宋朝
B、明朝
C、清朝
参考答案：B
6.紫砂壶的成型方法是（）
A、滚坯成型法
B、注浆成型法
C、泥片镶接成型法
参考答案：C
7.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶
参考答案：D
8.煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶
B、普洱茶
C、白茶
参考答案：A
9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（）,大都为对口叶,芽叶已成熟。
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
参考答案：B
10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,（）。
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
参考答案：D
11.制作酥油茶一般采用（）。
A、砖茶
B、龙井茶
C、白茶
D、乌龙茶
参考答案：A
12.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。
A、紫砂壶
B、保温壶
C、冷却壶
D、大彬壶
参考答案：C
13.制作500ml的冰茶,用冰量以（）为宜。
A、500ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml
参考答案：D
14.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。
A、1000ml
B、800ml
C、500ml
D、300ml
参考答案：B
15.展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。
A、赞助费用
B、设计与建造费
C、总费用
D、会务费
参考答案：C
16.在选择展览会的场地时,要考虑（）是否容易配置和安置。
A、展架
B、展位
C、参展车辆
D、辅助设施
参考答案：D
17.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶（杯）的操作是（）。
A、不需要的,用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度,同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
参考答案：C
18.在下列（）的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。
A、顾客在寻找商品
B、顾客驻足仔细观察商品
C、顾客示意要离开
D、顾客与茶艺员目光相对
参考答案：C
19.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵
B、晒青
C、包揉
D、烘炒
参考答案：A
20.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,（）易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
参考答案：C
21.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A、在陈列商品时突出优点
B、培养顾客的兴趣
C、与顾客交谈了解顾客的喜好
D、主动展示商品
参考答案：B
22.在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、（）。
A、将注意力转移到其他顾客上
B、根据不同的消费金额提供不同的服务
C、根据与顾客的关系提供不同的服务
D、致以谢忱
参考答案：D
23.在日常营业中为营造品茶环境,达到“净、雅、洁”的效果,下列（）做法不妥当。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和,空气流通
参考答案：B
24.在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
参考答案：B
25.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、服饰、茶饼
D、唐朝宫廷礼仪
参考答案：B
26.在接待新加坡客人时,（）不是禁忌色。
A、红色
B、紫色
C、白色
D、黄色
参考答案：A
27.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎
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