《主题六第二节蛋白质》教学设计教学反思-2023-2024学年中职化学高教版21通用类.pdfVIP

《蛋白质》教学设计方案（第一课时）

一、教学目标

1.知识目标：学生能够理解蛋白质的基本概念，掌握蛋白质

的组成和结构。

2.能力目标：学生能够通过实验观察蛋白质的性质，提高观

察和实验能力。

3.情感目标：通过学习蛋白质，培养学生的科学态度和环保

意识。

二、教学重难点

1.教学重点：蛋白质的基本概念和组成结构。

2.教学难点：蛋白质的性质和其在生活中的应用。

三、教学准备

1.准备教学用具：PPT、黑板、蛋白质相关实验器材。

2.准备教学材料：蛋白质相关图片、视频、实验试剂。

3.准备教案：详细规划教学内容和步骤。

4.预习：学生提前预习相关内容，了解蛋白质的基本概念。

四、教学过程：

1.导入新课：回顾蛋白质的概念及性质，提出问题，引入蛋

白质的营养价值和它在生活中的应用，激起学生探索的兴趣。

任务一：回答问题，解释什么是蛋白质，列举日常生活中的

蛋白质制品及其用途。

蛋白质概念及性质实验

2.实验教学：动手做实验观察氨基酸的检验、蛋白质的水解、

向蛋白质中加入双缩脲试剂的现象，认识蛋白质的性质。

任务二：做实验并记录实验现象。

实验现象分析

3.蛋白质的营养价值：了解蛋白质的生理功能，探究影响蛋

白质的因素。

任务三：查阅资料，了解影响蛋白质的因素有哪些？

蛋白质的营养价值实验探究

4.蛋白质的摄入：了解食物中蛋白质的种类，掌握测定食物

蛋白质含量方法。

任务四：查阅资料，了解食物中蛋白质的种类及含量，设计

实验测定某种食物中蛋白质的含量。

5.课堂小结：教师引导学生总结本节课的主要内容。

任务五：学生小组讨论并总结本节课所学内容。

6.课后作业：思考如何合理摄入蛋白质，撰写小论文。

教学设计方案（第二课时）

一、教学目标

1.知识目标：学生能够描述蛋白质的结构，理解蛋白质的功

能，掌握蛋白质的分类和性质。

2.能力目标：学生能够通过实验操作观察蛋白质的性质，提

高实验操作技能。

3.情感目标：通过学习蛋白质，培养学生的科学态度和环保

意识。

二、教学重难点

1.教学重点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的分类和性质。

2.教学难点：蛋白质的结构复杂，性质多样，学生理解有一

定难度。

三、教学准备

1.准备教学用具：PPT、实验器材、试管、滴管、烧杯等。

2.准备实验材料：蛋白质样品、试剂、缓冲液等。

3.准备教学素材：相关图片、视频、案例等。

4.安排教学时间：本课时为2学时。

四、教学过程：

（一）导入新课：通过展示蛋白质的食物图片，引导学生思

考蛋白质在人体中的重要作用，引出蛋白质的概念和组成。

（二）新课教学：

1.氨基酸的结构和性质：通过实验展示氨基酸的结构和性质，

让学生了解氨基酸是蛋白质的基本组成单位。引导学生探究氨基

酸的性质，如酸碱性、两性等；

2.蛋白质的结构与性质：通过多媒体展示蛋白质的结构和性

质，让学生了解蛋白质分子结构与性质的关系。通过小组讨论，

分析影响蛋白质水解的条件，如酸碱度、温度、离子浓度等；

3.蛋白质水解：通过实验展示蛋白质水解的过程，让学生了

解蛋白质水解的条件和产物。引导学生探究如何控制水解条件，

以获得更多有用的蛋白质产品；

4.实践活动：组织学生分组进行蛋白质的性质实验，培养学

生的动手能力和观察能力。同时，鼓励学生开展蛋白质营养价值

评价的实践活动，提高学生对蛋白质营养价值的认识。

（三）小结：教师对本节课的内容进行总结，强调蛋白质分

子结构与性质的关系以及蛋白质水解的条件。

（四）作业布置：要求学生完成相关练习题，巩固所学知识；

同时鼓励学生回家后与家人一起探讨蛋白质的营养价值，提高家

庭对健康饮食的认识。

四、教学反思

通过本次教学，教师需要反思教学效果、学生掌握情况以及

教学过程中的亮点和不足。对于教学效果和掌握情况，教师需要

关注学生的反馈和表现，及时调整教学策略和内容；对于教学过

程中的亮