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公司食堂工作改进措施

公司食堂工作改进措施

一、丰富菜品种类：每周保证主菜中有鸡、鸭、鱼、肉至少轮流

一遍；一餐之中不再同时安排两个瓜类；每天至少保证一个叶菜；时

令菜要适当安排；增加一定数量的小炒；每周日公布下周菜谱。

二、在烹饪方式上要敢于创新，改变此前侧重炒菜的做法，做到

炒、炸、煎、蒸、煮相结合；一般中餐口味稍重点，晚餐口味稍轻点；

各种汤味稍淡点。

三、保持现有饭菜份量，开饭过程中不能随意要求加菜，也不提

倡有偿加菜；待确认无人就餐并仍有剩菜时，可当餐免费给需要的员

工加菜；若全部员工用餐完毕仍有剩菜，禁止将剩菜转入下餐有偿使

用；确保在不浪费的前提下，米饭充足供应。

四、饭菜价格维持早餐1.5元，中、晚餐各3元。提高宵夜标准，

由原来每人每餐3.5元提高到4.5元。另外，公司每天另给员工生活补

贴2.5元左右，保证员工早、中、晚餐伙食标准达到10元/天（水、

电、气、工费除外），上夜班的员工伙食标准达到14.5元/天。

五、员工在规定时间内就餐，要尽力做到按标准品种供应饭菜，

菜品不够时，厨师要及时补充；情况特殊时，经就餐者同意，可考虑

面条、炒饭等其他方式解决。

六、进一步改善食堂及周边环境卫生：炊食人员要注意个人卫生；

要穿工作服，打饭时要戴口罩；有些菜洗完后还要进行浸泡；厨房内

灶台、打饭台、地面要每天做清洁；冰柜每季要清理、消毒一次；餐

厅每餐要抹净桌面、清扫地面，桌面每周热水、洗洁精抹洗不少于3

次，地面每周拖洗不少于2次；要不定期对餐厅墙面、窗户、玻璃、

电扇进行清洁卫生；要注意食堂外围及宿舍楼梯、

走廊卫生。

七、加强采购监督：坚持按日过磅记数；[莲山课~件]坚持按日公

布采购信息；相关人员不定期检查采购品种、质量；不定期到市场进

行价格调查、比对；帮助食堂选择诚信商户，疏通供应渠道。

八、购买陶瓷餐具和快餐盘，专门用于公司客人、商户和销售人

员。不再给厂内员工提供任何一次性碗筷。

九、启用食堂洗手间，保证员工特别是外部人员就餐时使用，特

别要做好洗手间卫生。

十、督促炊食人员改善服务态度，提高服务质量和服务技能，树

立“正义、克己、责任、分享”企业精神。

十一、在食堂设立员工意见箱，收集员工意见，倾听员工心声，

根据意见不断改进食堂工作。

十二、加强对炊食人员的绩效考核，实行一级对一级考评、一级

对一级负责，工作业绩与个人工资挂钩，严格奖罚。对长期达不到工

作要求的，坚决实行优胜劣汰。

食堂整改措施报告范文3篇2017-03-1814:41|#2楼

单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部

乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作必须搞好，必须让广大职

工用餐满意，这也是对食堂从业者的基本要求。我自从接手行政部工

作近四年，问题也困扰了我和我的同事们四年，我们从环境卫生、菜

品安排、人员配备、服务细节等入手，对食堂进行了多方位的改进，

也取得了一定的效果，但与用餐职工的要求还有一段距离，如何才能

让职工满意，我们一直在努力寻找解决办法。通过上周的办公会，我

们通过研究，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、现状分析

公司对职工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出资，标准每人

五元，早晚自负盈亏，无利润经营。行政部一直按照这一模式在做，

职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证无利润经营，

非常困难。事实上，最近几年物价和人工费用急速上涨，职工食堂根

本无法做到保本经营，几年下来公司在食堂上补贴的开支也蛮大的。

二、食堂存在的问题

1、味道不好：职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意了，感到厌

烦。公司、行政部调动内部资源，让曾经做过饭店的易明祥同志深入

厨房指导工作，持续一段时间后，效果也不明显;同时我们又对大锅菜

厨师进行了调整，情况也没有好转。但要我们做到让每一个员工都满

意，特别是极个别的员工，我们的工作相当有难度，众口难调，这个

问题一直没解决好，现在仍然存在。

2、品种偏少：为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，

尽量做到一周內菜品不重复。目前食堂午餐提供1荤2素1汤，晚上

小炒、早上品种也基本不下于5个品种，早餐品种大多是从外面买来

的，自己加工的比较少，似乎还是不能满足广大职工的要求。至于价

格方面食