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食品安全检验及台账记录制度

第一章总则

为确保食品安全，保障公众健康，符合国家法律法规及相关标准，特制定本制度。食品安全检验及台账记录制度是对食品安全管理的重要保障，旨在规范食品检验流程和记录管理，确保食品质量可追溯，减少食品安全事故的发生。

第二章制度目标

1.确保食品安全：通过严格的检验制度，确保食品符合国家标准及行业要求。

2.建立台账管理：实现食品检验全过程的记录，确保信息透明，便于追溯和检查。

3.提高管理效率：通过规范流程，减少人为失误，提高检验和记录的效率。

4.遵循法律法规：确保所有检验和记录活动符合国家食品安全相关法律法规。

第三章适用范围

本制度适用于本组织内部所有涉及食品检验及记录管理的部门，包括但不限于生产部、质量控制部、采购部等。所有工作人员必须遵循本制度，确保食品安全管理的有效实施。

第四章相关法规及标准

本制度依据以下法规及标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品安全国家标准》

3.《食品检验管理办法》

4.其他相关行业标准及规章制度

第五章管理规范

5.1检验责任

1.质量控制部负责食品的常规检验和抽查，确保出厂食品符合安全标准。

2.生产部需对原材料进行检验，确保材料来源正规，符合标准。

3.采购部要确保所采购的食品材料有合法的检验合格证明。

5.2检验流程

1.原料检验：采购部在收到食品原料后，需进行初步检验，确保原料符合国家标准，并记录在案。

2.生产过程检验：生产过程中，质量控制部应定期对生产环境及生产过程进行检查，记录相关数据。

3.成品检验：成品出厂前，质量控制部需进行最终检验，确保成品符合所有标准，并出具检验报告。

5.3台账记录

1.记录内容：每次检验需详细记录检验项目、检验结果及相关数据，确保信息完整。

2.记录方式：台账采用电子和纸质双重记录方式，确保信息的可追溯性及安全性。

3.保存期限：所有记录需保存至少三年，特殊情况可延长保存期限，确保追溯的有效性。

5.4检验设备管理

1.所有检验设备需定期维护和校正，确保其准确性和有效性。

2.设备的使用记录和维护记录需详细记录，以备查阅。

第六章操作流程

6.1原料检验流程

1.原料到达后，采购部进行初步检验。

2.检验合格后，填写《原料检验记录表》并传递给生产部。

3.若检验不合格，立即联系供应商进行更换，并记录在案。

6.2生产过程检验流程

1.生产部在生产过程中，按照生产计划对生产环境及设备进行检查。

2.质量控制部定期抽查生产线，填写《生产过程检验记录表》，并将记录传递至质量控制部。

3.发现问题及时整改，并记录整改情况。

6.3成品检验流程

1.成品出厂前，质量控制部进行最终检验。

2.检验合格后，填写《成品检验报告》，并存档。

3.对于不合格品，进行隔离处理，并记录处理情况。

第七章监督机制

1.内部审计：定期对食品安全检验及台账记录进行内部审计，确保制度执行到位。

2.反馈机制：建立反馈渠道，鼓励员工对食品安全管理提出建议和意见。

3.责任追究：对因违反制度导致食品安全问题的责任人，依照公司规定追究责任。

第八章附则

1.本制度由质量控制部负责解释，自颁布之日起实施。

2.如有必要，制度可根据实际情况进行修订，修订后应及时通知所有相关人员。

第九章未来的修订流程

1.每年对制度进行一次全面评估，必要时进行修订。

2.修订意见可由各部门提出，质量控制部负责汇总、审核。

3.修订后的制度需经过管理层批准后生效，并及时发布通知。

通过本制度的实施，确保食品安全检验及台账记录的规范化和系统化，提升整体食品安全管理水平，切实保障消费者的健康与安全。