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学校教师食堂管理制度

第一章总则

为提升学校教师食堂的管理水平，确保教师的饮食安全与营养健康，结合国家相关法律法规及学校实际情况，制定本管理制度。本制度旨在规范食堂的运营流程、管理职责和监督机制，确保食堂的可持续发展与高效运作。

第二章目标

1.保障饮食安全：确保食材来源可靠，食品加工卫生，杜绝食品安全事故。

2.提高服务质量：提升教师用餐体验，满足其营养需求与口味偏好。

3.规范管理流程：明确管理职责，优化运营流程，提升管理效率。

4.推动可持续发展：倡导绿色餐饮，减少食物浪费，推广健康饮食理念。

第三章适用范围

本制度适用于学校所有教师及相关工作人员在食堂就餐的管理与服务，包括食堂管理人员、厨师、服务员及其他相关人员。

第四章法规依据

本制度依据以下法律法规及政策制定：

1.《食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.《学校卫生工作条例》

4.相关地方性法规与学校内部规章制度

第五章食堂管理规范

第1节组织架构

1.食堂管理委员会：负责食堂的总体管理与决策，成员包括校领导、后勤部门负责人、教师代表等。

2.食堂主任：负责食堂日常运营管理，协调各项工作，确保食堂正常运作。

3.厨师团队：负责食品的采购、加工、烹饪与配餐，确保食品安全与质量。

4.服务人员：负责餐厅的服务工作，维护餐厅环境卫生，确保教师用餐体验。

第2节食品采购

1.供应商选择：食堂须与经过认证的食品供应商合作，确保食材新鲜、合格。

2.采购流程：定期评估供应商，建立长效合作机制。采购需进行登记，确保可追溯性。

3.食品验收：每批食品到货时，必须进行质量验收，记录验收情况，确保食品安全。

第3节菜单设计

1.营养均衡：菜单应由专业营养师设计，确保餐品的营养搭配合理，满足教师的营养需求。

2.多样化选择：每周更新菜单，提供多种选择，满足不同教师的口味需求。

3.特别饮食：针对有特殊饮食需求的教师（如过敏、疾病等），提供个性化餐饮服务。

第4节餐厅运营

1.就餐环境：保持餐厅环境整洁、舒适，定期进行卫生检查与清洁。

2.就餐秩序：教师就餐时需遵守就餐秩序，保持安静，文明用餐。

3.反馈机制：设立意见箱或电子反馈平台，鼓励教师提出用餐建议与意见。

第六章食品安全

第1节食品加工

1.操作规范：厨师须严格遵守食品加工规范，确保食品加工过程的卫生安全。

2.人员健康：所有食品加工人员应定期接受健康检查，确保无传染病。

3.清洁管理：加工设备、用具及工作台面须定期清洗消毒，确保无污染。

第2节食品储存

1.储存条件：食品须按类别分类存放，生熟分开，冷藏、冷冻食品应符合储存温度要求。

2.定期检查：定期检查库存食品的保质期，及时处理过期食品，确保食品安全。

第3节应急处理

1.突发事件：如发生食品安全事故，食堂应立即停止售餐，及时报告学校领导，并启动应急预案。

2.事件记录：对事故经过进行详细记录，分析原因，提出改进措施，确保类似事件不再发生。

第七章监督机制

第1节监督检查

1.定期检查：学校后勤部门应定期对食堂进行全面检查，包括卫生、食品安全、服务质量等方面。

2.随机抽查：可不定期进行随机抽查，确保食堂各项管理制度的落实情况。

第2节反馈与改进

1.意见收集：定期收集教师对食堂的意见与建议，及时反馈给食堂管理委员会。

2.持续改进：根据反馈情况，及时调整管理措施与服务流程，提升服务质量。

第八章附则

1.解释权：本制度由学校后勤部门负责解释。

2.实施日期：本制度自发布之日起实施。

3.修订流程：如需修订，应由食堂管理委员会讨论通过后，报请校领导批准。

结语

通过建立和完善学校教师食堂管理制度，旨在提高食堂的管理水平，保障教师的饮食安全与健康，提升用餐体验。希望全体教职工共同遵守本制度，共同营造良好的就餐环境。