认识旅行社采购课件(共26张PPT)《旅行社计调业务》（中国言实出版社）.pdf

项目七

旅行社采购业务

任务一

认识旅行社

采购

任务

导入精心安排的经济团团餐

某旅行社的计调员小王为一行20人的旅游经济团安排团餐时，他没有选择常规旅游团用餐的餐馆，

而选择了与这家餐馆有两条街之隔的另一家餐馆。虽然他选的这家餐馆的地段不是很好，门面也不大，

但是看起来比较干净、卫生。

与这家餐馆的厨师沟通后，小王选择了普通的猪肉类作为荤菜，当季的土豆、圆白菜、茄子和黄瓜

等作为素菜，荤素菜比例是3:7,每桌都是十菜一汤。并且，他还要求餐馆采用炖、溜、煎、烩、烧等

烹饪方式，每天换着花样做。

行程第一天，小王提前打电话给餐馆，提醒该餐馆准时给游客提供餐食。

游客到达该餐馆后，已经有点疲惫，但当他们看到桌上摆满各式各样的菜品

时，不少游客面露喜色。并且，荤菜在素菜后面上，最后还端上了一盘酸菜

鱼肉粉丝汤，满足了游客们的期待。在整个用餐过程中，大家吃得都很开心。

思考：

本案例中的计调员在采购餐饮服务时，充分考虑了

游客的心理感受及需求，最终赢得了游客的好评。为了

保障游客的利益和旅行社的声誉，计调员对旅行社服务

进行采购时，应遵循哪些原则、策略和方法?

第一节认识旅行社采购—5—

一、什么是旅行社采购

旅行社采购是指旅行社为了组合旅游产品，通过合同或协议的形

式，以一定的价格向旅游服务供应部门预购的行为，其采购的项目主

要包括住宿、餐饮、交通、景区或景点、保险、购物、娱乐等。旅行

社购买的并非实体商品的所有权，而是在特定时间段内某种设施或服

务的使用权。

第一节认识旅行社采购—6—

二、旅行社采购原则

(一)保证供应原则

保证供应原则是旅行

社在采购各项业务时必须

遵循的首要原则。旅行社

产品中的大部分项目是由

旅游服务供应部门提供的，

旅游产品能否满足游客的

需求，在很大程度上取决

于旅行社能否保证游客所

因此，计调员在采购过程中，应遵循“保证供应”这需要的各种旅游服务，特

一首要原则。