维生素对人体的作用.ppt

3、.维生素PP与烟酰胺核苷酸维生素PP即抗癞皮病因子，又名预防癞皮病因子(pellagrapreventingfactor)它包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)，均为吡啶衍生物。第31页,共49页，星期六，2024年，5月尼克酰胺是构成辅酶Ⅰ(NAD+)和辅酶Ⅱ(NADP+)的成分，这两种辅酶结构中的尼克酰胺部分具有可逆地加氢和脱氢的特性，在生物氧化过程中起着递氢体的作用。维生素PP缺乏时，主要表现为癞皮病，其特征是体表暴露部分出现对称性皮炎，此外还有消化不良，精神不安等症状，严重时可出现顽固性腹泻和精神失常。但是这些症状与维生素PP在代谢中所起的作用有何联系，目前尚不十分清楚。第32页,共49页，星期六，2024年，5月烟酰胺腺嘌呤二核苷酸烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NAD+NADP+第33页,共49页，星期六，2024年，5月4、维生素B6与磷酸吡哆醛维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛和吡哆胺三种化合物，在体内它们可以相互转变。在机体组织内维生素B6多以其磷酸酯的形式存在，参与氨基酸的转氨、某些氨基酸的脱羧以及半胱氨酸的脱巯基作用。第34页,共49页，星期六，2024年，5月磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺（pyridoxalphosphate）（pyridoxaminephosphate）在机体组织内维生素B6多以其磷酸酯的形式存在，参与氨基酸的转氨、某些氨基酸的脱羧以及半胱氨酸的脱巯基作用。第35页,共49页，星期六，2024年，5月5、维生素B12与辅酶维生素B12，即钴胺素（cobalamine），其咕啉环的中央钴原子分别与4个吡咯氮相连，第5个取代基为二甲基苯并咪唑上的氮，并通过3-磷酸核糖和氨基异丙醇与咕啉侧链以酰胺键相连。第36页,共49页，星期六，2024年，5月第37页,共49页，星期六，2024年，5月维生素B12分子中的钴(可以是一价、二价或三价的)能与－CN、－OH、－CH3或5′－脱氧腺苷等基团相连，分别称为氰钴胺、羟钴胺、甲基钴胺和5′－脱氧腺苷钴胺(辅酶B12)。甲基钴胺也是维生素B12的辅酶形式。维生素B12的两种辅酶形式一一甲基钴胺和5′－脱氧腺苷钴胺在代谢中的作用各不相同。辅酶B12是5’-脱氧腺苷基钴胺素，由B12的钴攻击ATP的5’-碳原子而形成。辅酶B12的作用是在变位酶催化下转移氢和烷基（R）。甲基钴胺(CH3·B12)参与体内甲基移换反应和叶酸代谢。第38页,共49页，星期六，2024年，5月第39页,共49页，星期六，2024年，5月二、其它水溶性维生素

1、维生素C人体因缺少古洛糖酸内酯氧化酶而自身不能合成维生素C，必需由食物中供给。维生素C为结缔组织中胶原蛋白脯氨酸形成羟脯氨酸所必需。抗坏血酸（维生素C）脱氢抗坏血酸第40页,共49页，星期六，2024年，5月维生素C含有不对称碳原子，具有光学异构体，自然界存在的、有生理活性的是L－型抗坏血酸。维生素C在酸性水溶液(pH＜4)中较为稳定，在中性及碱性溶液中易被破坏，有微量金属离子(如Cu++、Fe+++等)存在时，更易被氧化分解；加热或受光照射也可使维生素C分解。此外，植物组织中尚含有抗坏血酸氧化酶，能催化抗坏血酸氧化分解，失去活性，所以蔬菜和水果贮存过久，其中维生素C可遭到破坏而使其营养价值降低。维生素C具有广泛的生理作用，除了防治坏血病外，临床上还有许多应用，从感冒到癌症，维生素C是应用最多的一种维生素。但是其作用机理有些还不十分清楚，从使用的剂量来看，有越来越大的趋势，已超出了维生素的概念，而是作为保健药物使用了。第41页,共49页，星期六，2024年，5月维生素C参与体内代谢功能主要有以下几个方面：1、参与体内的羟化反应维生素C对于许多物质的羟化反应都有重要作用，而羟化反应又是体内许多重要化合物的合成或分解的必经步骤，例如胶元的生成、类固醇的合成与转变，以及许多有机药物或毒物的生物转化等，都需要羟化作用才能完成。如：（1）胶原是细胞间质的重要成分，因此，当维生素C缺乏时，胶原和细胞间质合成障碍，毛细管壁脆性增大，通透性增强，轻微创伤或压力即可使毛细血管破裂，引起出血现象，临床上称为坏血病(scurvy)。（2）药物或毒物在内质网上的羟化过程，是重要的生物转化反应，缺乏维生素C时，药物