响应面法优化山药真空冷冻干燥工艺研究.doc

响应面法优化山药真空冷冻干燥工艺研究

题目：响应面法优化山药真空冷冻干燥工艺研究

摘要

为了提高山药产品的品质和深加工水平，增加山药产品附加值，拟采用真空冷冻干燥加工山药产品，为山药制品的加工生产提供参考依据。本实验以新鲜的淮山药为原料，在单因素实验基础上，利用响应面优化法优化山药的真空冷冻干燥工艺。以山药真空干燥速率为指标，研究了升华温度、解析温度、压力（真空度）对山药真空冷冻干燥过程的影响，用Box-Behnken试验设计建立响应面分析模型，并对优化的最佳条件进行验证。结果显示，真空冷冻干燥山药的最佳工艺条件为：升华温度为50℃，解析温度为46℃，压力（真空度）为50Pa，此时