肝胆胰疾病的营养治疗上.ppt

*肝性脑病三、肝性脑病的营养治疗4.水、电解质、维生素：肝衰竭时各种维生素摄取量均降低并产生吸收障碍，利用不良，致维生素丢失增多与储存耗竭，而大量应用葡萄糖也增加了维生素的消耗，故需大量补充各类维生素。第127页,共146页，星期六，2024年，5月*低脂肪低蛋白质肝昏迷软饭食谱举例餐次食物内容用量(克）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化物（克）热能（千卡）早餐粥稻米丰糕标准粉白糖5050153.85.0—0.50.9—38.537.315.017317760加餐西红柿汁西红柿白糖100150.8—0.3—2.215.01560.0午餐汤面标准粉花卷标准粉拌碎黄瓜黄瓜50501005.05.00.90.90.90.237.337.31.617717711第128页,共146页，星期六，2024年，5月*低脂肪低蛋白质肝昏迷软饭食谱举例

餐次食物内容用量（克）蛋白质（克）脂肪(克）碳水化物（克）热能（千卡）加餐桔子汁鲜桔汁白糖100150.9—0.1—12.815.05560晚餐粥稻米馒头标准粉糖醋碎白菜粉条大白菜粉条白糖全天烹调用油5050100515203.85.01.1———0.50.90.2——2038.537.32.14.815.0—173177152060180合计31253101589第129页,共146页，星期六，2024年，5月*果蔬能为肝疗伤

我国学者研究发现，多吃蔬菜瓜果和菌类能使慢性乙型肝炎肝细胞癌变发病率减少20%，同时发现血清维生素A的水平与蔬菜摄取呈正相关。少食蔬菜的乙型肝炎病毒感染者，与多吃蔬菜者相比，发生肝细胞癌变的危险性要高4—7倍，由此，多吃蔬菜对患病的肝脏具有保护作用。。第130页,共146页，星期六，2024年，5月*蔬菜瓜果中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝脏病人恢复过程中不可缺少的营养成分。如：荠菜可缩短凝血时间，具有止血功能，适用于慢性肝炎有鼻出血、齿龈出血者；空心菜有解毒、清热凉血作用；马兰头有养肝血、清肝火，以及良好的补血和明目作用；第131页,共146页，星期六，2024年，5月*蘑菇、木耳所含的多糖类物质有调节免疫、对抗肿瘤的作用；益气补中、润肺止咳的百合，还具有软坚散结功能；富含维生素A的胡萝卜，对预防肝脏癌变的发生有一定的作用；第132页,共146页，星期六，2024年，5月*黄瓜有促进肠道毒素排泄和降低胆固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治；海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇，食物纤维素褐枣酸可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。此外，花生、葵花籽、山楂、无花果等也都有不同程度的护肝作用第133页,共146页，星期六，2024年，5月*胆囊炎和胆石症

第134页,共146页，星期六，2024年，5月*一、营养代谢热量增高导致肥胖，血中胆固醇↑，肝脏胆固醇合成↑，胆汁中胆固醇呈过饱和，促使形成胆固醇结石。过多摄入脂肪将使能量摄入↑导致肥胖，多不饱和脂肪酸↑血中胆固醇↓，但加速胆固醇进入胆汁中，易形成结石。第135页,共146页，星期六，2024年，5月*大量摄入简单的碳水化物如：蔗糖、果糖，易形成结石。但摄入大量纤维素对胆结石形成有预防作用。胆道阻塞引起