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生命活动的主要承担者——蛋白质(学案)
生命活动的主要承担者——蛋白质(学案)
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生命活动的主要承担者——蛋白质(学案)
生命活动的主要承担者——蛋白质
【学习目标】
1.知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能；学会鉴定蛋白质.
2.能力目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者，了解蛋白质研究的新进展。
3。情感目标：联系生活实际,学会鉴定蛋白质，积极开展研究性学习，关注发展史和科技前沿,拓展自己的学习视野，如结晶牛胰岛素合成的研究过程、国际人类蛋白质组计划、三聚氰胺问题等。
【学习重点】
蛋白质的结构和功能；脱水缩合反应。
【学习难点】
根据物质守恒原理，用“十字相乘法”等进行脱水缩合反应的有关计算。
【学习方法】
1.借助“思考与讨论”素材,认识蛋白质和氨基酸结构关系，找出氨基酸共有的结构.
2。突破一个重难点——脱水缩合反应。根据物质守恒原理,用“十字相乘法等进行脱水缩合反应的有关计算。
3。联系生活实际理解蛋白质的功能。
【自主学习】（10分钟)
请详细阅读教材，独立完成下列知识填空,并努力记住下列知识：
1.组成蛋白质的基本单位是①___________,其结构通式：②___________，在生物体中约有③___________种。
2。一个氨基酸分子的①___________和另一个氨基酸分子的②___________相连接，同时脱去一分子的③___________，这种结合方式叫做④___________，连接两个氨基酸分子的化学键（表达式：⑤___________）叫做⑥___________。
3。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做①___________。由三个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做②___________。由多个（n个）氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做③___________，其通常呈④___________结构，叫做⑤___________.
4.鉴定蛋白质:在①___________中的NaOH溶液形成的②___________条件下,蛋白质分子中的③___________与④___________产生⑤___________反应。
5。由于每种蛋白质的氨基酸①___________、②___________和③___________不同，多肽链的④___________及其盘曲、折叠方式形成的⑤___________不同,因此蛋白质分子具有多样性.
6.多种多样的蛋白质执行各种特定的功能：在结构上细胞膜主要由①___________构成，细胞中还有各种②___________蛋白；另外，蛋白质还有③___________、④___________、⑤___________、⑥___________和⑦___________等功能。
【合作探究】(15分钟)
一、氨基酸的种类和结构：
1.结构式:
2。结构特点：每种氨基酸分子至少含有⑤___________，并且它们连接在同一个⑥___________上.
因此每种氨基酸都具有⑦___________四种元素.另外，⑧___________也可能含有氨基或羧基，还有可能含有S、P等元素,因此组成蛋白质的元素有⑨___________等。20种氨基酸不同的是⑩___________。
二、蛋白质的结构—-脱水缩合作用：
1。脱水缩合作用
两个氨基酸脱水缩合,产生③_____个水分子，一个二肽化合物中有④____个肽键，一条含n个氨基酸的肽链，形成过程中脱去⑤____分子的水,该肽链含有⑥____个肽键，该条肽链至少分别含有⑦____个游离的氨基和游离的羧基，它们分别位于⑧____位置。两个氨基酸脱水缩合能形成⑨____个二肽。两种氨基酸脱水缩合能形成⑩____种二肽。
2。脱水缩合作用的两个数据关系(公式)：
肽键数①____（填＜、＝、＞）脱去的水分数；
蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和②____________。
3.脱水缩合作用的有关计算：
肽链数
氨基酸平均相对分子质量
氨基酸数目
肽键数目
脱去水分子数目
多肽相对分子质量
氨基或羧基数目
n条
a
m
①___
②____
③____
至少④____个
4.影响蛋白质结构的四个因素是：①____________；②____________；③____________;④________________.蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。
三、鉴定蛋白质：
1.制备组织样液：①____________________________________________，稀释后备用。
取各组织样液2mL,加入已编号的试管中。
2.②___：加入双缩脲试剂A［0。1g·mL-1NaOH］
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