沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质　维生素(第一课时)教案().docx

沪教版化学九年级下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素(第一课时)教案()

主备人

备课成员

教学内容

沪教版化学九年级下册第8章食品中的有机化合物，第3节蛋白质维生素（第一课时）教案。本节课主要内容包括：

1.蛋白质的组成、结构和性质；

2.蛋白质在食品中的作用；

3.常见食品中蛋白质的含量及其消化吸收；

4.维生素的分类、性质和生理功能；

5.常见食品中维生素的含量及缺乏症；

6.维生素的摄入与人体健康的关系。

核心素养目标分析

本节课围绕蛋白质和维生素在食品中的角色和重要性，旨在培养学生的以下核心素养能力：

1.科学探究：通过学习蛋白质和维生素的组成、性质及功能，培养学生观察、分析和解决问题的能力；

2.实践与创新：结合实际食品案例，使学生能够运用所学知识，对食品中的蛋白质和维生素进行初步的判断和评估；

3.素质教育：通过了解蛋白质和维生素对人体健康的影响，增强学生的健康意识，培养良好的饮食习惯；

4.情感态度与价值观：使学生认识到化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣，树立正确的价值观；

5.团队合作与交流：通过小组讨论和分享，培养学生的团队协作能力，提高沟通与交流技巧。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：学生在九年级上册化学课程中学习了有机物的概念、分类及其基本性质，掌握了碳氢化合物和醇类等有机化合物的相关知识。在本册前几章中，学生对糖类、油脂已有一定了解，为学习蛋白质和维生素打下基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对生活中的化学现象和实际案例有较高的兴趣，具备一定的观察和思考能力。学习风格方面，学生们更倾向于通过实验、讨论和互动的方式进行学习。此外，学生的信息检索和整合能力较强，有利于开展自主学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：蛋白质和维生素的种类繁多，学生可能难以记忆其具体功能和食物来源。此外，对于蛋白质结构、维生素缺乏症等方面的理解可能存在困难。在实验操作过程中，学生可能对实验现象的观察和分析能力不足，需要教师引导和指导。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.科学理解：使学生理解蛋白质和维生素的化学性质、生理功能及其在人体健康中的作用，培养科学思维和探究能力。

2.生活实践：引导学生将所学知识应用于日常生活中，关注营养均衡，提升生活品质，增强实践操作能力。

3.健康意识：通过学习蛋白质和维生素的重要性，培养学生关注自身健康，形成健康的生活方式和饮食习惯。

4.环境观念：使学生认识到食品中化学成分与环境保护的关系，培养绿色消费和环保意识。

5.沟通合作：通过小组讨论、分享观点，提高学生的沟通表达能力和团队合作精神。

教学过程设计

总时长：45分钟

1.导入环节（5分钟）

-利用多媒体展示日常食品图片，提出问题：“这些食品中除了我们熟悉的糖类和油脂，还含有哪些有机化合物？”

-学生思考并回答，教师引导讨论，引出本节课的主题：蛋白质和维生素。

2.讲授新课（15分钟）

-讲解蛋白质的组成、结构和性质，通过动画演示蛋白质的合成过程，帮助学生理解其功能。

-介绍蛋白质在食品中的作用，举例说明常见食品中蛋白质的含量及其消化吸收。

-讲解维生素的分类、性质、生理功能，结合实际案例阐述维生素缺乏症及其对人体健康的影响。

3.巩固练习（10分钟）

-分组讨论：每组选择一种食品，分析其中蛋白质和维生素的含量及作用。

-各组汇报讨论成果，其他学生补充，教师点评并总结。

4.课堂提问（5分钟）

-针对本节课的重点内容，提出问题，检查学生对蛋白质和维生素的理解程度。

-学生回答问题，教师给予反馈，针对学生的错误和困难进行解答。

5.创新教学（5分钟）

-角色扮演：学生扮演营养师，为家人设计一份营养均衡的午餐，考虑蛋白质和维生素的摄入。

-学生分享设计成果，教师点评并给予建议。

6.核心素养能力拓展（5分钟）

-引导学生思考蛋白质和维生素在环保和可持续发展方面的意义。

-学生讨论如何在日常生活中关注绿色消费，保护环境。

7.教学总结与布置作业（5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调蛋白质和维生素对人体健康的重要性。

-布置作业：要求学生结合所学，调查家中一周内的蛋白质和维生素摄入情况，并撰写调查报告。

教学过程注重师生互动，凸显重难点，关注学生核心素养能力的培养。通过创新教学方法和环节，激发学生学习兴趣，提高课堂参与度，确保学生对新知识的理解和掌握。

知识点梳理

1.蛋白质的组成和结构

-蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的长链状分子。

-氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

-蛋白质具有四级结