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2020年餐饮监管总结范文五篇

食品安全无小事，现在的餐饮行业良莠不齐，商家之间的差异非

常大，所以做好餐饮行业的监管就显得尤为重要，也是一项需要长期

坚持的工作。难么，今天小编就给大家整理了五篇优秀的餐饮监管总

结范文，希望对大家的工作和学习有所帮助，欢迎阅读!

餐饮监管总结范文【篇一】

全省严厉打击“三无”食品专项行动工作会议召开后，为认真贯

彻落实《省食品药品监管局、省食安办、省教育厅、省公安厅、省农

委、省工商局、省质监局关于印发全省严厉打击制售“三无”食品和

假劣药品行为专项行动实施方案》文件要求，结合我县实际，我局迅

速行动，在全县范围内开展餐饮环节严厉打击制售“三无”食品专项

行动，现将专项行动进展情况总结如下：

一、高度重视，成立组织

在省市局工作会议后，我局迅速召开打击“三无”食品专项行动

工作部署会议，成立专项行动领导小组，制定切实了实施方案，并结

合中秋、国庆“两节”期间食品安全监管工作，把打击“三无”食品

作为当前工作的重点来部署和落实。突出强调大局意识、责任意识和

法制意识，围绕社会关注和群众关心的食品安全问题，主动出击，行

动迅速，真抓实干，确保全县广大人民群众饮食安全。

二、出台方案，明确责任

我局结合本县实际，印发《县食品药品监督管理局严厉打击制售

“三无”食品专项行动实施方案》，明确了专项行动的整治重点、工

作目标、工作措施和实施步骤，将专项行动的各项任务和责任，进行

详尽的安排和部署，做到目标明确，责任到人。

三、重点突出，全面检查

我局把整治的重点分为：一是开展打击餐饮单位采购和使用“三

无”食品及原料;杜绝餐饮单位采购和使用“三无”、过期变质食品及

原料，监督餐饮单位切实履行主体责任，把好食品及原料进货关、加

工关、销售关，保障广大群众饮食安全。二是开展学校食堂专项整治;

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强化学校食堂监管，着重解决区域性季节性食品安全问题，有效预防

群体性食物中毒事件发生。专项行动以农村、城乡结合部、学校及周

边、餐饮集中区、旅游景区、餐饮安全示范街为重点区域，以旅游景

区及周边餐饮单位、大中型餐饮单位、承办集体性聚餐的餐饮单位、

学校(托幼机构)食堂、餐饮安全示店等为重点单位，以乳制品、肉及肉

制品、调味品、食用油、季节性和节日性食品等为重点品种，严厉打

击采购和使用不符合食品安全标准、无合法来源、过期食品及原料的

行为。对辖区内学校各类食堂进行全面排查;

四、加强领导，明确整顿重点

我局充分认识开展肉和肉制品安全整顿治理工作的重要性，克服

了人员少经费紧张等困难，，迅速开展整顿治理工作。我局结合本地

实际，将专项整治与日常监管有机结合起来，在开展日常监管的同时，

突出重点，明确整顿目标、具体任务、工作要求，落实责任，重点对

餐饮单位肉和肉制品进行了监督检查，确保整顿治理工作取得实效。

五、加强采购管理，严格落实索证索票等制度

在日常监管中督促餐饮服务单位切实加强对肉和肉制品采购管理，

严格执行采购索证索票台账管理规定。要求餐饮服务单位到证照齐全

的食品生产经营单位采购肉及肉制品，查验、索取并留存有供货方盖

章(或签字)的购物凭证，查验动物产品检疫合格证明原件。严禁餐饮服

务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的肉及肉制品。

六、加强监督检查，确保鲜肉及肉制品安全

我们要在