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学校传染病防控食堂管理制度

第一章总则

为加强学校食堂传染病防控工作，保障广大师生的身体健康与生命安全，依据国家卫生健康委员会及教育部相关规定，结合本校实际情况，特制定本制度。制度旨在通过明确管理规范、操作流程及监督机制，确保食堂在传染病防控方面的有效实施。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有食堂及其管理人员、工作人员和相关从业人员。适用于传染病防控的各项活动及流程，包括食品采购、存储、加工、分发及食堂环境卫生管理等。

第三章制度目标

1.保障健康：通过有效的管理与防控措施，降低食堂内传染病传播的风险，确保师生的健康与安全。

2.规范管理：明确食堂管理人员与工作人员的职责，建立健全传染病防控工作制度，确保执行到位。

3.提升意识：通过培训与宣传，提高全体工作人员的传染病防控意识，增强自我保护能力。

4.应急响应：建立传染病突发事件的应急预案，确保在突发情况下能迅速有效应对。

第四章管理规范

4.1食堂人员管理

1.健康检查：食堂工作人员需定期进行健康体检，确保无传染病症状。新入职人员须提供健康证明，定期更新。

2.培训教育：定期对食堂工作人员进行传染病防控知识培训，包括个人卫生、食品安全等内容。

3.个人防护：工作人员应佩戴符合标准的防护用品（如口罩、手套、工作服等），保持良好的个人卫生习惯。

4.2食品采购与存储

1.采购渠道：选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食品来源安全可靠。

2.食品检验：所有食品在入库前须进行检验，确保无变质、过期或受污染等情况。

3.存储管理：按照食品种类分类存储，生熟分开，定期检查食品存储情况，确保食品新鲜。

4.3食品加工与分发

1.加工规范：严格遵循食品加工的卫生标准，确保操作过程中的卫生，避免交叉污染。

2.分发流程：在分发食品时，采取有效的措施，如使用专用工具和容器，避免直接接触。

3.定期消毒：对加工及分发区域进行定期消毒，确保环境卫生。

4.4食堂环境卫生管理

1.清洁制度：食堂内外环境应保持全天候清洁，定期进行全面清洁和消毒。

2.垃圾处理：垃圾分类投放，定期清理，避免堆积，保持环境卫生。

3.设施维护：定期检查和维护食堂的供水、排水及通风设施，确保其正常运行。

第五章操作流程

5.1传染病防控工作流程

1.日常监测：

-每日对食堂工作人员进行健康状况的监测，包括体温测量及身体状况自查。

-记录健康监测结果，发现异常情况及时上报。

2.食品采购与验收：

-采购前，确认供应商资质，确保食品来源安全。

-食品到货后，进行外观、气味及标签等的初步检查，验收合格后方可入库。

3.食品加工：

-加工前，工作人员需洗手消毒，使用合格的工具和设备。

-确保生熟食品分开加工，避免交叉污染。

4.食品分发与就餐：

-分发食品时，工作人员需佩戴合适的防护用品，使用专用工具。

-食堂就餐区应保持通风良好，定期消毒。

5.应急处理：

-一旦发现食堂内有传染病疫情，立即停止相关操作，并启动应急预案。

-迅速上报学校管理层及卫生部门，进行流行病学调查和现场消毒。

第六章监督机制

6.1内部监督

1.定期检查：学校应成立专门的卫生监督小组，定期对食堂的传染病防控工作进行检查，发现问题及时整改。

2.记录与反馈：监督小组需对每次检查结果进行记录，并向食堂管理层反馈，确保持续改进。

6.2外部监督

1.卫生部门指导：定期邀请当地卫生部门对食堂进行指导和检查，确保符合国家和地方卫生标准。

2.第三方评估：可委托专业机构定期评估食堂的卫生和传染病防控工作，提出改进建议。

第七章附则

1.解释权：本制度由学校后勤管理部门负责解释。

2.生效日期：自颁布之日起实施，所有食堂及相关人员应严格遵守。

3.修订流程：如需修订，需向学校管理层提出申请，经讨论通过后方可修订。

以上制度旨在为学校食堂提供一套系统的传染病防控管理方案，确保师生的健康安全。希望通过规范化管理，提升食堂的卫生水平，营造安全的就餐环境。