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餐厅疫情防控紧急预案

一、预案目标与范围

目标：为切实做好餐厅在疫情期间的防控工作，保障顾客和员工的健康安全，减少疫情传播风险，确保餐厅正常运营，制定本应急预案。

范围：本预案适用于餐厅内部疫情防控，包括顾客入店、员工日常管理、餐厅环境卫生、应急响应等环节，确保各项措施的有效落实。

二、风险分析

1.可能出现的风险

-病毒传播风险：顾客和员工在餐厅内接触、交谈、用餐等行为可能导致病毒传播。

-环境卫生风险：餐厅环境（餐桌、餐具、卫生间等）如果清洁不到位，可能成为病毒的传播媒介。

-员工健康管理风险：员工若未按规定进行健康监测，可能出现带病上班的情况。

-顾客流动风险：高峰期顾客流量大，可能导致聚集，增加感染风险。

2.风险影响

-对顾客的影响：顾客健康受损，可能导致食客流失，影响餐厅声誉。

-对员工的影响：员工健康风险上升，可能造成缺勤，影响餐厅运营。

-对餐厅的影响：疫情期间可能面临停业、处罚等风险，损害经济利益。

三、组织机构框架

1.应急组织结构

（一）疫情防控领导小组

-组长：餐厅经理

-副组长：行政主管、卫生主管

-成员：各部门负责人、后勤支持人员

主要职责：负责本预案的实施，协调各部门的疫情防控工作，确保措施落到实处。

（二）疫情防控小组

-组长：卫生主管

-副组长：后勤主管

-成员：各部门员工代表

主要职责：负责日常疫情防控措施的落实，包括员工健康监测、环境卫生管理等。

2.职责分配

-餐厅经理：全面负责疫情防控工作，定期组织会议，监督落实情况。

-卫生主管：负责餐厅卫生和消毒工作，定期检查、汇报。

-后勤主管：负责物资准备和人员调配，确保防控物资充足。

-各部门负责人：落实本部门员工的健康监测和防控措施。

四、应急处置流程

1.疫情监测与报告

-员工健康监测：

-每日入店前，所有员工需进行体温测量，填写健康状况报告。

-若发现体温异常（≥37.3°C）或有疑似症状，立即向卫生主管报告，隔离并送医。

-顾客健康监测：

-顾客入店时需进行体温测量，并填写健康信息表。

-对于体温异常或有症状的顾客，劝其就医，并拒绝其进入餐厅。

2.疫情防控措施

-环境卫生管理：

-每日对餐厅进行全面消毒，重点区域包括餐桌、餐具、卫生间等。

-定期通风，保持室内空气流通。

-顾客用餐管理：

-控制顾客就餐人数，保持适当距离（至少1米）。

-鼓励顾客使用电子支付，减少现金交易。

-员工防护措施：

-员工在工作期间需佩戴口罩、手套，并定期更换。

-提供足够的洗手液和消毒液，确保员工勤洗手。

3.应急响应程序

-疫情突发应急响应：

-一旦发现疫情病例，立即启动应急响应机制，暂停营业，进行全面消毒。

-向当地卫生部门报告，配合调查和防控工作。

-对密切接触者进行隔离和健康监测。

-信息公布：

-通过餐厅公告、公众号等渠道发布疫情防控信息，确保顾客知情。

-加强与顾客的沟通，增强信任感。

4.后勤保障

-物资准备：

-采购防护口罩、手套、消毒剂、体温计等必需防控物资，确保库存充足。

-建立防疫物资清单，定期更新和补充。

-员工培训：

-对所有员工进行疫情防控知识培训，确保其理解并能执行各项措施。

-定期进行应急演练，提升员工应对突发情况的能力。

5.现场清理与事后总结

-现场清理：

-疫情结束后，开展全面清理与消毒工作，确保环境卫生达标。

-检查所有设备、器具，确保无疫情传播风险。

-事后总结：

-组织会议，对疫情防控工作进行总结，评估措施的有效性，提出改进建议。

-形成书面报告，存档备查。

五、物资清单与资源配置

1.物资清单

|物资名称|数量|备注|

|医用口罩|500|员工及顾客使用|

|手套|300|餐厅员工使用|

|消毒液|50瓶|餐厅环境消毒|

|体温计|5|监测员工及顾客体温|

|洗手液|10瓶|厕所及餐厅使用|

2.资源配置方案

-人力资源：根据餐厅规模与员工人数，合理配置防控小组成员，确保各项工作有人负责。

-物资采购渠道：与当地防疫物资供应商建立联系，确保在突发情况下能够及时补充防控物资。

六、评估机制

1.监测评估

-定期对疫情防控措施进行评估，记录实施效果与问题。

-设定关键绩效指标（KPI），如员工健康合格率、顾客满意度等，进行量化评估。

2.调整与优化

-根据评估结果，及时