三农产品深加工产业作业指导书.doc

三农产品深加工产业作业指导书

TOC\o1-2\h\u8293第1章农产品深加工产业概述 3

105371.1农产品深加工的定义与分类 3

283221.2农产品深加工产业现状与发展趋势 4

16537第2章农产品原料选择与处理 4

241892.1原料的选择标准与要求 4

63082.1.1品种选择 4

2982.1.2产地选择 5

192882.1.3成熟度要求 5

182992.1.4外观品质 5

207932.1.5内在品质 5

202192.2原料处理方法与技术 5

11392.2.1清洁处理 5

63442.2.2切割与破碎 5

150402.2.3热处理 5

992.2.4冷处理 6

50042.3原料质量控制与检验 6

147942.3.1感官检验 6

174282.3.2理化检验 6

65522.3.3微生物检验 6

147372.3.4质量追溯 6

16135第3章农产品加工技术与设备 6

270573.1常见农产品加工技术 6

140773.1.1物理加工技术 6

112473.1.2化学加工技术 6

103823.1.3生物加工技术 6

26903.1.4膜分离技术 7

242253.2加工设备选型与配置 7

122903.2.1设备选型原则 7

244673.2.2主要加工设备类型 7

325003.2.3设备配置方案 7

28243.3设备操作与维护 7

27683.3.1设备操作规范 7

141693.3.2设备维护保养 7

98073.3.3常见故障排除 7

212953.3.4安全生产措施 7

6392第4章农产品深加工产品研发与创新 7

300374.1产品研发流程与方法 7

241344.1.1研发流程 7

214504.1.2研发方法 8

89334.2新产品创新策略与途径 8

93604.2.1创新策略 8

63494.2.2创新途径 8

158244.3产品配方设计与应用 8

167114.3.1配方设计原则 8

144134.3.2配方设计方法 9

10664.3.3配方应用实例 9

11833第5章农产品加工过程中的品质控制 9

260525.1加工过程中的质量影响因素 9

168765.1.1原料质量 9

310555.1.2加工工艺 9

130635.1.3设备功能 9

235305.1.4环境条件 9

158865.1.5人员操作 9

93195.2品质控制方法与技术 9

85795.2.1品质检验 10

221215.2.2关键控制点（CCP）管理 10

156105.2.3加工工艺优化 10

70875.2.4自动化与智能化控制 10

86495.2.5预防性维护 10

236795.3食品安全与质量管理 10

271995.3.1食品安全管理 10

226635.3.2质量管理体系 10

49985.3.3食品追溯体系 10

111875.3.4持续改进 10

14235第6章农产品深加工产品的包装与储运 10

181216.1产品包装设计原则与要求 10

122896.1.1设计原则 10

250306.1.2设计要求 11

120606.2常见包装材料与工艺 11

241536.2.1常见包装材料 11

34166.2.2常见包装工艺 11

7436.3产品储运条件与管理 12

124216.3.1储运条件 12

314856.3.2管理措施 12

26380第7章农产品深加工市场营销策略 12

123267.1市场调研与预测 12

76677.1.1市场调研内容 12

262237.1.2市场预测方法 12

204167.2营销策略制定与实施 13

87477.2.1产品策略 13

152967.2.2价格策略 13

186097.2.3渠道策略 13

123507.2.4促销策略 13

154007.3品牌建设与推广 13

183447.3.1品牌定位 13

293457.3.2