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幼儿园食品采购和卫生管理制度
一、采购制度
1.1采购原则
采购工作应遵循安全、健康、营养、经济的原则，确保幼儿饮
食的质量和安全。
1.2采购渠道
所有食品的采购必须通过正规渠道，供应商需具备国家规定的
相关资质，并定期进行审核。
1.3采购计划
采购前需制定详细的采购计划，根据幼儿的营养需求和季节性
食材供应情况，合理安排采购时间和数量。
1.4采购记录
所有采购活动需详细记录，包括供应商名称、采购日期、产品
名称、数量、价格等信息，以备查验。
二、食品卫生制度
2.1食品储存
食品应按照分类、分级的标准储存，保持适宜的温度和湿度，
防止食品变质。
2.2食品加工
加工食品时，必须遵循卫生操作规程，生熟食品分开处理，防
止交叉污染。
2.3食品烹饪
烹饪食品应确保煮熟煮透，符合国家食品安全标准。
2.4餐具卫生
餐具应定期进行清洗、消毒，确保餐具的清洁卫生。
2.5环境卫生
保持食堂、餐厅等食品接触环境的清洁卫生，定期进行消毒处
理。
三、监督制度
3.1监督机构
设立食品安全监督机构，负责对食品采购和卫生工作进行全面
监督。
3.2监督人员
监督人员需具备相关的食品安全知识和经验，定期进行培训和
考核。
3.3监督频率
监督机构应定期对食品采购和卫生工作进行检查，至少每月一
次。
3.4监督结果处理
对监督中发现的问题，应及时采取措施进行整改，并对相关责
任人进行追责。
四、应急预案
4.1食物中毒应急
一旦发生食物中毒事件，应立即启动应急预案，及时救治患者，
并报告相关部门。
4.2食品安全事故应急
对食品安全事故，应立即停售相关食品，及时报告相关部门，
并配合调查处理。
五、制度执行与监督
幼儿园应定期对食品采购和卫生管理制度进行审查，确保制度
的有效执行，并对执行情况进行监督。
以上制度由幼儿园食品安全领导小组制定，经园长批准后执行，
如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。制度的修改和废除，必
须经园长批准。制度的解释权归幼儿园食品安全领导小组所有。
幼儿园食品安全领导小组
日期：2023
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