不同干燥方法对鸡蛋果果粉营养及挥发性成份的影响.docx

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2024-10-15 发布于上海
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不同干燥方法对鸡蛋果果粉营养及挥发性成份的影响

题目：不同干燥方法对鸡蛋果果粉营养及挥发性成份的影响

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摘要

鸡蛋果(passifloraedulis)系西番莲科(passiflora。eea),西番莲属(passifloralinn),是一种热带、亚热带多年生藤本植物,原产于巴西南部。鸡蛋果汁芳香可口、甘酸适宜、色泽艳丽、风味独特,尤其富含维生素A、B、C,是目前国际上发展迅速的一种高档天然果汁[1。其果皮富含果胶,果胶中甲氧基含量是水果之冠。鸡蛋果的种子则含有较多的脂肪和蛋白质,提取出的食用油对心血管病有一定疗效。因此,开发利用我国鸡蛋果资源具有