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咖啡师复习题库

A、麻袋存放

B、密封良好的锡箔袋存放(正确答案)

C、木桶存放

D、编织袋存放

2、营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应（）[单

选题]*A、放置下次使用的工具

B、放置下次使用的物料

C、放置下次使用的杯具

D、不能摆放任何物品(正确答案)

3、保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）[单选

题]*

A、立即使用

B、3~21天(正确答案)

C、30~60天

D、60~90天

4、劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除

劳动合同。A、三天(正确答案)

B、一周

C、一个月

D、一天

单项选择题]*[5、下列词语中，用于描述咖啡口味的是（）

[单项选择题]*

A、涩

B、酸(正确谜底)

C、醇厚

D、平衡感

6、如发现电器有异味、冒烟时，切忌（）[单选题]*

A、马上停止使用

B、用水扑灭(正确答案)

C、直接关闭总电源

D、间接拔掉电器插座

7、舌两侧后部对（）最敏感。[单项选择题]*

A、酸味(正确谜底)

B、甜味

C、咸味

D、苦味

8、优质咖啡通常生长在海拔（）[单项选择题]*

A、0~400米

B、400~700米

C、700~1800米(正确答案)

D、2000米以上

9、食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年。[单选

题]*

A、暂住证

B、安康证(正确谜底)

C、职业资格证

D、技术合格证

10、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，

其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的

是（）[单选题]*

A、展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售

者或者效劳者追偿。B、消费者可以向销售者或者效劳者请求

赔偿

C、展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者

的向柜台的出租者等相干责任人请求赔偿(正确谜底)

D、展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举

办者、柜台的出租者请求赔偿

11、FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为（）

[单选题]*A、过滤式咖啡机

B、全主动压力式咖啡机(正确谜底)

C、压力式咖啡机

D、滴滤式咖啡机

12、咖啡厅所用的制冰机、冰箱的电源，应该是（）[单

选题]*A、有独立空气开关的

B、串联的并有独立开关

C、并联的电源插座(正确答案)

D、共同使用一个多功能混合插座

13、MochaPot的中文译名是（）[单选题]*

A、摩卡咖啡

B、咖啡壶

C、摩卡壶(正确答案)

D、加热器

14、关于半主动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误

的选项是（）[单项选择题]*A、每次制作咖啡前，应确认咖啡

机水温是否符合

B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当

降温

C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即

降温(正确答案)D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水

温

15、用灭火器灭火时，灭火器的放射口应该对准火焰的（）

[单项选择题]*A、上部

B、中部

C、下部

D、底部(正确谜底)

16、下列不属于效劳语言请求的是（）[单项选择题]*

A、大声说话(正确谜底)

B、礼貌用语

C、使用普通话

D、注意语调

17、下列选项中，关于咖啡厅服务人员的站姿描述错误的

是（）[单选题]*A、两脚跟相靠，脚尖分开

B、抬头，脖颈挺直

C、嘴唇微闭，面带笑容

D