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凉皮牛筋面的做法大全

导语：通常凉拌的面都会放些豆芽，黄瓜丝，调料会放辣椒油，蒜

汁，酱油，醋，芝麻油，味精水，一定不要忘记放芝麻酱。下面是小编

整理的凉皮牛筋面的做法大全，欢迎查阅!

?自制凉皮牛筋面的做法

?1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右

?2:黄瓜胡萝卜洗净切丝,蒜切碎

?3:准备两个盆,其中一个放点水,水不要太多,把面团放进去慢慢

用手搓,搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆,反

复这个过程,直到水变清搓不出了剩下的就是面筋,洗面水静放4-5个小

时(要让面沉底是要几个小时的,这个步骤提前一天弄好就不用等了)

?4:蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右,蒸熟的面筋放凉

切成小块

?5:把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻,不然面和水又会混在一

起),倒掉之后就是面糊,把面糊搅拌均匀

?6:锅里放水烧开,不锈钢盆底抹一点油(不要塑料的盆就好),放一

勺面糊在盆底均匀摊开(薄薄一层),放在水面上加热,盖上锅盖快一点,

颜色接近透明就可以了,拿出来放凉,从边上慢慢把凉皮揭下来,再抹

点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完(我是准备两个盆轮流用节

省时间)

?7:把凉皮切成宽度适中的长条,放入面筋,黄瓜丝,胡萝卜丝混在

一起

?8:放盐,蒜泥,生抽,辣椒油拌一下即可

?凉皮牛筋面的做法

?1、自制面皮牛筋面的做法

?3、牛筋面冷水泡发，时长一个小时。泡发后挤压水分，控水10

分钟

?3、面皮冷水泡发，20分钟。泡发后控水10分钟

?4、绿豆芽淖水煮熟，黄瓜刮丝备用。冷油，小火，老干妈加白

芝麻微微煎香

?5、搭配好需要的牛筋面和面皮，加入豆芽，花生米，黄瓜丝，

浇入煎香的辣酱，再加入麻酱，少量酱油，醋，蒜汁，鸡精，盐调味即

可

?tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！