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中国餐饮业消费趋势分析

第一篇：中国餐饮业消费趋势分析

中国餐饮业消费趋势分析

随着人们的物质生活水平的不断提升，对餐饮消费的态度也在不

断的变化，越来越向健康、绿色、环保消费发展，而餐饮连锁企业为

了适应市场，就必须要不断研究餐饮消费趋势，从而，制定相关的餐

饮产品销售策略，进而获得餐饮连锁经营的成功。

经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众

消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一

般消费和小额支出并不会受到多大影响。预计不同类型餐饮消费在近3

年消费趋势如下：

上班族消费趋势分析：在一定的经济条件限制的压力面前，上班

族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少

去餐馆次数。

家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消

费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。

商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将

增加。

餐饮市场消费者分析表明，在未来3年，餐饮经营面临新的发展

趋势，各系菜将引领消费潮流，跨地域经营是未来的热点，消费时段

及消费趋势将产生变化，餐厅功能日趋多样，特色经营，才是餐饮连

锁经营的真正出路。背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”

概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、

健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修

都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。

随着人们消费观念的改变，对健康、营养的要求越来越高，乡土

菜在未来几年会越来越受欢迎。

第二篇：预测2014中国消费趋势[定稿]

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预测2014中国消费趋势中国正处于一个快速发展与转型时期，

理解并了解中国消费者在消费的理念或形式上在根本上发生的一系列

变化或趋势，对于品牌的成功是至关重要的。尚扬媒介中国区首席战

略官ThomasNolsoee指出：“由于中国社会的发展日趋成熟，品牌

也被迫需要从渠道策略向以消费者为中心的策略转变。在这样一个大

环境下，已有或新的企业需要抓住机遇，充分利用这些消费趋势——

如果你的企业不这样做，总有其他人会做到。”

这是尚扬媒介连续第四年发布针对中国市场的消费趋势报告。本

次报告参考了全国约60位趋势观察员和市场领域专业人士的信息反馈，

运用了多个中国消费者连续研究数据库对中国消费者生活形态进行可

视化的数据追踪，并融合了社会化媒体的声音，得出以下这些消费趋

势：

1.我们都是极客？！

2.渴望平衡

3.越夜越精彩

4.体验消费

5.小众有力量

6.民以食为天

7.国货新风尚

8.明明白白消费

9.动动手指，天下我有

以下是其中的一些消费趋势的描述和启示：

我们都是极客？！

随着极客概念的大众化以及科技的快速发展与普及，国内越来越

多的消费者开始认同并响应极客文化，追随极客精神。这群狂热的科

技爱好者，会使用各种电子产品点燃生活的激情。消费者们不再满足

于被科技推着走的被动体验，反而更愿意积极主动地投入科技的怀抱，

成为“极客”家族的一员,去搜罗、去了解、去感知、去体验、去创造。

在2012年31%的消费者表示他们所使用的高科技产品总是被周围人

所追捧，比2010年增长了35%。更重要的是，消费者以“极客”来

作为区隔自己、展示自身优势的标签。

启示：“极客”可以成为品牌最重要的拥趸和宣传者、支持的中

心甚至是品牌的教育者。品牌需要去思考怎样帮助极客们得到肯定并

传播他们的热情。

渴望平衡

中国消费者越来越富裕，但工作上的激烈竞争、地球资源过度开

发造成的环境污染、添加剂造成的食品安全问题给他们带来的压力也

越来越大。消费者们开始反思自己的生活方式，希望自己的生活重归

平衡，返璞归真。他们开始更多追求精神上的满足，并希望可以回馈

给社会。于是，他们尝试更加环保地消费和生活，譬如，更多参加瑜

伽锻炼修身养性，喝更多果汁以及去健身房锻炼等。人们开始相信并

愿意为平衡生活方式的概念买单。

启示：品牌需要去考虑自身如何在产品的功能和情感上都融入平

衡生活方式的概念。

越夜越精彩

节奏越来越快，生活