富硒灵芝工厂化生产技术规程 编制说明.docx

1

《富硒灵芝工厂化生产技术规程》编制说明

一、工作简况

1.任务来源

本项目依托江西省农业关键核心技术攻关项目-江西富硒食用菌生产标准化关键核心技术研发提出。

2.起草单位

宜春学院、宜春市硒资源开发利用中心、江西天和食用菌开发有限公司、南京恒宝田功能农业产业研究院有限公司。

3.主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

李晓鹏

男

讲师

宜春学院

负责人

刘瑛

女

高级农艺师

宜春市硒资源开发利用中心

条款修订

丁永电

男

教授

宜春学院

条款修订

杨为海

男

研究员

宜春学院

条款修订

邱桂根

男

研究员

宜春学院

条款修订

孙辰璐

女

研发项目经理

江西天和食用菌开发有限公司

条款修订

二、制定（修订）标准的必要性和意义

硒是人体必需的微量元素之一，具有增强免疫功能、降低致癌物质的诱癌性等重要作用，被国内外科学家誉为“生命的神奇元素”、“视力保护神”等诸多称号。人体所需的硒元素，主要通过饮食或服用含硒的物质得到补充，而食物中的硒来自农产品。随着人民生活水平的提高、保健意识的增强，富硒农产品越来越受到人们的青睐，开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮正在国内兴起。

WHO公布的资料表明，全球40多个国家以及我国72.2%的县（市）均

2

属于低硒和缺硒地区，全民补硒势在必行。2017年，中央一号文件明确提出了“要加大加快现代食品产业，加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品”。2019年5月，习近平总书记在江西考察时嘱托“这里有丰富的富硒土壤资源，一定要打好这个品牌，让富硒农产品在市场上更加畅销”，之后江西省相继发布了《加快推动富硒功能农业高质量发展三年行动方案（2023-2025年）》《江西省富硒功能农业发展规划（2023—2025年）》等一系列相关规划和政策，指导江西省富硒产业的发展。项目组积极响应国家级省级政策，将食用菌栽培与硒强化相结合，开发富硒食用菌产业。食用菌是硒的优良载体，具有富硒能力强，有机硒含量高的特点，是补充人体硒元素的最佳途径之一。目前，农产品市场同质化现象严重，开发富硒功能性食用菌可以在竞争激烈的市场中独树一帜，满足市场需求，从而提高食用菌种植户的收益，增加产业链附加值，实现科技富农。

富硒食用菌是一种新兴的富硒产品，整个产业还处于初级发展阶段。目前，行业领域对富硒食用菌产业化相关的研究内容比较少，缺乏实践性，统计得来的数据也不完整。当前我国富硒食用菌产业化发展主要集中在少数几个富硒地区。江西奉新县富硒灵芝，年产富硒灵芝干品约500吨，产值可达到6000万元左右。虽然江西在富硒食用菌产业形成了一定规模，但整个产业还处于初级发展阶段。目前，行业领域对富硒食用菌产业化相关的研究内容比较少，缺乏实践性，统计得来的数据也不完整，存在生产和市场均不规范，缺乏统一的生产和管理标准的问题，需要进行规范应对生产和市场挑战。因此“富硒灵芝工厂化生产技术规程”的制定在当前形

3

势下十分必要，为发展江西特色的富硒食用菌产业提供了依据，在全省推广后，也对促进地方农业转型升级、提升农业产业链、实现农民增收，为消费者提供优质硒源均有重要意义。

三、主要起草过程

本项目立项以来，成立了“富硒灵芝工厂化生产技术规程”团体标准起草小组，标准起草人员组成主要为从事富硒食用菌产业等研究成员和技术专家，承担过相关的科技攻关和示范推广项目，有着较强的相关专业技术水平和丰富的实践经验，使得起草内容具有代表性和广泛性。起草小组通过搜集资料、开展试验、调查研究等方法获得第一手材料，在总结多年来富硒灵芝生产实践和研究基础上，全面开展本技术规程的编制工作。

1、标准内容的确立

为了做好本标准的起草工作，编写小组在省内富硒食用菌的企业、合作社和生产大户等8个生产实体和技术人员进行实地调研，为富硒灵芝的技术要求和技术指标的确立提供了详实的资料。编制小组通过反复认真的讨论，确定了本规程编写提纲、规程内容、技术要求和指标。明确了标准的适用范围、规范性引用文件、术语和定义，确定了基本要求和评价指标等技术要求。内容的研究尽可能全面，既要考虑一般性要求，又要有针对性，同时又提出量化的指标，便于操作和使用标准。

2、标准的起草

根据标准研究成果进行总结。标准编写格式根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定来编写。2024年4月，标准起草小组完成了技术标准的征求意见稿。

4

3、标准的制定

2024年4月，起草小组将《富硒灵芝工厂化生产技术规程》函送给专家征求意见。该征求意见稿在广泛征求有关专家意见的基础上，起草小