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质检和采样员考试试题

1.牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。[单选题]

A、高

B、低(正确答案)

2.以下哪种乳属于生理异常乳（）。多选

A、初乳(正确答案)

B、末乳(正确答案)

C、营养不良乳(正确答案)

D、风味异常乳

3.乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。[单选题]

A、68%以下

B、72%—75%(正确答案)

C、78%以上

D、76%—78%

4、微生物的生长条件为（）多选

A、水分(正确答案)

B、温度(正确答案)

C、酸碱度(正确答案)

D、气体(正确答案)

E、营养(