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超过保质期食品和收回食品管理及处置制度

超过保质期食品及收回食品管理与处置制度

第一章总则

为保障公众食品安全，维护消费者的合法权益，确保组织在食品管理过程中符合国家法律法规及相关行业标准，特制定本制度。本制度旨在明确超过保质期食品及收回食品的管理、处置流程，确保食品安全和组织的良好声誉。

第二章适用范围

本制度适用于组织内所有涉及食品采购、存储、销售及废弃的相关部门及员工。包括但不限于生产部门、仓储部、销售部及质量管理部等。

第三章法规依据

本制度依据以下法规和标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品生产经营许可证管理办法》

3.《食品标识管理办法》

4.国家和地方食品卫生标准及行业规范

第四章目标

1.规范超过保质期食品及收回食品的管理流程，确保及时识别和处置不符合安全标准的食品。

2.提升员工对食品安全的认识，减少因食品安全问题造成的法律责任和经济损失。

3.确保消费者的健康和安全，增强公众对组织的信任度。

第五章管理规范

5.1超过保质期食品管理

1.识别与记录

-所有食品在入库时必须进行保质期标识，仓储部应定期检查，发现超过保质期食品立即记录并标识。

-每月对库存进行盘点，记录所有超过保质期食品的数量和种类。

2.隔离存放

-超过保质期食品应与其他食品隔离存放，并设置明显标识，防止误用。

3.处置流程

-超过保质期食品必须在48小时内进行处置，处置方式包括：

-退回供应商：如符合退货条件，及时联系供应商进行退货处理。

-销毁：不符合退货条件的食品应进行安全销毁，销毁过程需记录。

5.2收回食品管理

1.收回通知

-一旦接到食品收回通知，涉及部门应立即启动收回流程。

-通知应包括收回食品的名称、批号、原因及处理要求。

2.收回记录

-收回食品应详细记录，包括收回时间、地点、数量及处理方式。

3.处置流程

-收回食品的处置应遵循以下原则：

-退回供应商：如符合条件，及时与供应商联系。

-销毁：不符合退货条件的收回食品应进行安全销毁。

第六章操作流程

6.1超过保质期食品的处理流程

1.检查：仓储部每周进行一次保质期检查，记录超过保质期的食品。

2.隔离：超过保质期的食品立即隔离，并做好标识。

3.记录：填写超过保质期食品记录表，并上报质量管理部。

4.处置：根据处置流程进行退货或销毁，销毁后填写销毁记录表并存档。

6.2收回食品的处理流程

1.接收通知：接到收回通知后，立即记录并启动收回流程。

2.收回：按通知要求，收回相关食品，并记录数量和批号。

3.处置：依据收回通知对食品进行退货或销毁，填写记录表并存档。

第七章监督机制

1.监督检查

-质量管理部应对超过保质期食品及收回食品的管理情况进行定期检查，确保各项规定落实到位。

-每季度进行一次全面检查，并形成书面报告。

2.责任追究

-对于未按规定管理超过保质期食品及收回食品的责任人，将依据组织的相关管理规定进行处理。

3.反馈机制

-员工对管理流程中的问题可向质量管理部反馈，质量管理部应及时处理并进行改进。

第八章附则

1.本制度由质量管理部负责解释和修订。

2.本制度自发布之日起实施，所有员工必须遵守。

3.如遇国家法律法规及上级文件调整，本制度应及时修订。

通过以上制度的制定与实施，组织将能够有效管理超过保质期及收回的食品，确保食品安全，维护消费者的合法权益。这不仅是对法律法规的遵从，更是对企业社会责任的积极履行。