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食堂安全管理督导检查表--第1页
食堂安全管理督导检查表
序号项目要点结果
一、管理要求
1食堂配备食品安全管理人员，设立食品安全管理机构是□否□
2食品安全管理人员具备餐饮服务食品安全培训合格证明是□否□
为病患提供膳食的营养厨房配备营养专业技术人员提供
3是□否□
人员要求营养膳食指导
4各岗位人员均具备相关专业资格是□否□
5各岗位人员均具备有效的健康证明是□否□
6各岗位人员均经过岗前安全生产培训并考核合格是□否□
明确餐饮业和食品安全有关的国家法律法规和标准规
7是□否□
范、餐饮行业标准规范以及相关的国内规范化文件
食堂负责人及时向从业人员传达更新的政策信息及管理
8是□否□
制度管理制度
食堂常规生产、治疗膳食、卫生、食品安全、防范应急等
9是□否□
管理制度齐全
10对高风险的食品加工环节制定操作规程是□否□
11建立和制定档案管理制度是□否□
12档案有专项负责人管理，分类明确并妥善保存是□否□
13记录表格齐全，设计合理，填写整齐是□否□
档案按规定时限进行保存，存在有效期的档案文件及时
14档案管理更换是□否□
15出入库记录纳入电子信息系统是□否□
食堂根据规定将食品经营许可证、餐饮服务食品安全等
16级标识、日常监督检查结果记录表等信息公示在就餐区是□否□
醒目位置
17建立且执行相关方管理制度是□否□
相关方管
18相关方资质齐全是□否□
理
19各项目协议均明确规定双方的安全生产责任和义务是□否□
食
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