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职工食堂食品安全管理规定

一、总则

为确保职工食堂食品安全，保障职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安

全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本规定。

二、食堂食品安全管理

1.食堂经营单位必须具备合法的食品经营许可证，并定期接受相关部门的监督

检查。

2.食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对

食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的管理。

3.食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员具备

必要的食品安全知识和操作技能。

4.食堂经营单位应建立食品进货查验记录制度，确保进货渠道合法，食品质量

合格。

5.食堂经营单位应建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保存至少

48小时。

6.食堂经营单位应定期对食堂设施设备进行清洗、消毒，保证食堂环境卫生。

三、食品原料采购与储存

1.食堂经营单位应采购具有合法来源、质量合格的食品原料，不得采购过期、

变质、伪劣食品。

2.食品原料应分类存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。

3.食品原料储存应遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变

质食品。

4.冷藏、冷冻食品应存放于相应温度的设备中，确保食品原料质量。

四、食品加工与制作

1.从业人员应持有效健康证明，并保持个人卫生。

2.食品加工制作过程中，应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工制作过

程安全卫生。

3.食品加工制作场所应定期清洗、消毒，保证加工制作环境整洁。

4.禁止使用非食品用添加剂，确保食品原汁原味。

五、食品销售与就餐

1.食堂经营单位应设立明显标识，标明食品名称、价格、成分等信息，方便职

工选择。

2.食堂经营单位应提供清洁、卫生的就餐环境，确保职工用餐安全。

3.食堂经营单位应建立健全餐饮具清洗、消毒制度，防止疾病传播。

4.食堂经营单位应定期收集职工意见，改进食堂服务质量，提高职工满意度。

六、应急处置

1.食堂经营单位应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任人。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。

3.食堂经营单位应积极配合相关部门进行调查处理，确保食品安全事故得到及

时、妥善处理。

七、监督与考核

1.公司应设立食品安全监督机构，对食堂食品安全工作进行定期检查、考核。

2.对违反食品安全管理规定的食堂经营单位，公司有权要求其整改，直至追究

法律责任。

3.公司应建立健全食品安全举报制度，鼓励职工参与食品安全监督。

八、附则

本规定自发布之日起实施，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。如

有未尽事宜，公司可根据实际情况予以补充。本规定的解释权归公司所有。

四、食品加工与制作（续）

5.食品加工过程中，应严格控制加工时间和温度，确保食品彻底煮熟或烤熟，

避免生食和半生食食品上桌。

6.食堂应建立食品废弃物处理制度，确保废弃物得到及时、合规的处理，防止

对环境造成污染。

7.食品加工区域应设置防蝇、防鼠、防虫设施，定期进行检查和维护，确保加

工区域无虫害。

五、食品销售与就餐（续）

5.食堂应建立食品快检制度，对上架销售的食品进行快速检测，确保食品安

全。

6.食堂应推行食品多样化，提供营养均衡的餐食，满足职工不同需求。

7.就餐场所应设置足够数量的垃圾桶，并做好垃圾分类，保持就餐环境整洁。

六、应急处置（续）

4.食堂应定期组织食品安全事故应急演练，提高从业人员的应急处理能力。

5.对于食品安全事故的受害者，食堂应积极配合医疗救治，并及时报告公司和

相关监管部门。

6.食堂应建立食品安全事故档案，记录事故原因、处理过程和改进措施，以供

日后参考。

七、监督与考核（续）

4.公司应定期对食堂的食品安全管理情况进行评估，并将评估结果纳入食堂经

营单位的考核。

5.对于在食品安全管理方面表现突出的食堂经营单位，公司应给予表彰和奖

励。

6.公司应建立食品安全投诉举报奖励制度，鼓励广大职工积极参与食品安全监

督工作。

八、附则（续）

4.本规定的修改和废止，由公司食品安全监督机构负责，并按照公司决策程序

执行。

5.本规定适用于公司所属各食堂，公司各部门应配合食堂经营单位执行本规

定。

6.本规定所涉及的具体实施细则，由公司食品安全监督机构另行制定。

一、总则（续）

7.本规定适用于公司内部所有食堂及其从业人员，以及食堂服务的所有职工。

8.公司应加强对食堂食品安全知识的宣传和普及，提高全体职工的食品安全意

识。

二、