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铁观音的正确冲泡方法

泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完

成了泡茶!其实不然，下面一起来了解一下铁观音的正确冲泡方法，一

起来学习学习吧!

?铁观音冲泡方法铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来

泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为

香，以后每道顺延十五秒，

?最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶

渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独

有，

?所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失

去。

?新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，

存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些

物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性

胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较

差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更

不要喝。

?此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物

质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病

的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半

个月以后才可能使用。

?在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作

过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要

用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手

要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不

要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、

或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低

泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

?品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，

三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味

?在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作

过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要

用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。

?铁观音的冲泡过程1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗

干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

?2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需

过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。

?3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶

叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

?4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分

处就可以了，不用太满。

?5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公

道杯上以防茶叶落入。

?6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差

不多到品茗杯七分处为宜。

?7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好

了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

?8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

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