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高级茶艺师练习题库（附参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、摸清顾客心理

B、必须做到观察入微，现场反应敏捷

C、热情好客

D、必须做到推介方式有效

正确答案：C

2.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、赵汝砺

C、丁谓

D、周绛公

正确答案：A

3.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、内质清香，汤绿味浓

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：B

4.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。

A、黄油

B、水

C、盐

D、茶叶

正确答案：A

5.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。

A、焦点

B、造型

C、层次

D、平衡

正确答案：C

6.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、花青素和酚酸类

D、咖啡碱

正确答案：D

7.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、明显的时代性

C、更大的稳定性

D、明确的代表性

正确答案：C

8.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、语言适当

D、表情亲切

正确答案：C

9.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、四季分明

B、温差分明

C、茶点分明

D、地区分明

正确答案：C

10.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、以迎合旅游游客喜好

B、民俗风情

C、过渡开发

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

正确答案：B

11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-3g

B、2-4g

C、1-2g

D、3-5g

正确答案：A

12.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

B、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

C、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

D、水温越高，溶解度越小

正确答案：D

13.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、皖南屯绿

正确答案：C

14.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、西藏

B、南疆

C、北疆

D、内蒙古

正确答案：B

15.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、美国

B、加拿大

C、韩国

D、中国

正确答案：B

16.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、茶艺知识

B、个人见识

C、文艺知识

D、文化知识

正确答案：A

17.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、地区分明

C、四季分明

D、茶点分明

正确答案：C

18.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、方便操作

C、合理

D、凸显个性

正确答案：B

19.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和黄豆

B、芝麻和花生

C、花生和橘皮

D、花生和黄豆

正确答案：D

20.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、40℃

B、28℃

C、25℃

D、35℃

正确答案：D

21.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。

A、基本礼貌

B、基本方法

C、基本要求

D、基本原则

正确答案：C

22.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、美国

B、法国

C、俄罗斯

D、英国

正确答案：D

23.碧螺春内质的品质特点是()。

A、内质清香，汤绿味浓

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：B

24.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。

A、清

B、和

C、美

D、廉

正确答案：A

25.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、庐山云雾

D、黄山毛峰

正确答案：B

26.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

正确答案：C

27.在茶汤中加入少于()的铅时，使