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贵州小吃丝娃娃的做法

丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每

一处街上都能够看到！下面小编为大家介绍贵州小吃丝娃娃的做法，希

望能帮到大家！

?贵州小吃丝娃娃的做法

?材料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝

25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25

克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克，盐适量，麻油适量，酱

油适量，醋适量，味精适量，姜沫适量，葱花适量。

?做法：

?1.面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。

?2.平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下

成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数

十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作

薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

?3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富

的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜

丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放

入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

?4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，

浇淋兑好的辣椒汁即成。

?贵州小吃丝娃娃的简介

?丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地

每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健

脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面

粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根

（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人

吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在

贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个

品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素

菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。遵义特产，是流行于贵州各地的名小

吃。

?时今丝娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒

桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃。在北京也能吃到这种黔味

传统小吃。

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