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鲈鱼最营养的做法

鲈鱼的营养价值丰富，对人身体有很大的益处，有着健身补血，健

脾益气的功效，那么鲈鱼最营养的做法有哪些呢?

?鲈鱼豆浆菌菇煲

?材料

?鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：

葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等。

?做法

?1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10

分钟。

?2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然

后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，

熟后关火。

?3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白

后就捞起。

?4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。

?清蒸鲈鱼

?用料：鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油。

?清蒸鲈鱼的做法

?鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许

盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼

豉油)。

?鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧

开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果

是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼

肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟

而不老。

?蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，

鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)。

?鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，

但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激

发)。

?上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

?红烧鲈鱼

?主料

?海鲈鱼一条(约2斤)。

?调料

?白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二

两，少许盐。

?做法

?1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着

在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

?2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两

侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真

费劲了!

?3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量

水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

?4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就

成了。

?鲈鱼的营养价值

?1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等

营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很

好的补益作用;

?2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈

鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身

补血、健脾益气和益体安康的佳品;

?3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能

并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼

来补充。

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