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新开饭店开业工作总结【一】:2015餐饮年终工作总结范文

2015年餐饮主管年度工作总结xx年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么问

题是什么有什么建议餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开

始烦恼怎样写年终工作总结呢从哪里入手有没有一个年终工作总结的范文可供参考yes!以

下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就

可以完成一份完美的年终工作总结啦!正文

目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒

店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且

承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如

下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____

元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升

(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或

下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部

定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。

为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗

位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门

的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与

效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极

主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。

(二)抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，

小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有

奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例

会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，

会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应

工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有

关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。1篇二2015年酒店餐饮部年终工

作总结

雅园酒店2015年度

餐饮部年终工作总结

紧张而忙碌的2015年即将过去，在2015年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出

现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮

市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训

等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用

开支。

2015年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，

努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣

传促销活动（主食厨房推出），保证餐饮营业收入。2015年餐饮部无论从营业收入或对客服

务质量等方面，均较2014年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在2015年的工作中较以往

有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日

常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

现就2015年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努

力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

1）2015年餐饮各板块营业收入数据汇总分析；

2）2015年度餐饮部经营情况分析；

3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；