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第10课《认识厨具》教案

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：《认识厨具》

2.教学年级和班级：三年级

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生对生活中常用厨具的认识与理解。

2.提升学生通过观察、实践来获取知识的能力。

3.增强学生的生活自理能力，养成独立生活的习惯。

4.培养学生合作交流、分享经验的能力。

重点难点及解决办法

1.重点：认识常见厨具的名称、用途及安全使用方法。

解决办法：通过实物展示、图片介绍和视频演示，让学生直观地认识各种厨具，并邀请学生上台操作，加深印象。

2.难点：理解不同厨具在不同烹饪环节中的作用和安全性。

解决办法：

-设计互动环节，让学生分组讨论，思考每种厨具在烹饪中的具体应用。

-利用案例教学，讲解实际烹饪中如何安全使用厨具，避免事故发生。

-安排实践操作，让学生在指导下亲自体验使用厨具，增强实际操作能力。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解厨具的基本知识，包括名称、用途、安全使用方法。

2.讨论法：组织学生讨论不同厨具在烹饪中的具体作用和注意事项。

3.实践操作法：指导学生进行实际操作，体验使用厨具的过程。

教学手段：

1.多媒体演示：使用PPT展示厨具图片和视频，增强直观性。

2.教学软件应用：利用教学软件进行互动问答，提高学生的参与度。

3.实物展示：展示真实厨具，让学生近距离观察和识别。

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-教师展示一张厨房的全景图片，引导学生观察并提问：“你们能找出图片中的厨具吗？它们分别叫什么名字？”

-学生回答，教师总结并板书厨具名称。

-教师提出问题：“你们知道这些厨具的用途吗？它们在烹饪中有什么作用？”

-学生思考和回答，教师引导讨论，激发学生对厨具的兴趣。

2.讲授新课（用时15分钟）

-教师通过PPT展示各种厨具的图片和用途，详细讲解每种厨具的特点和安全使用方法。

-教师邀请学生上台操作，模拟使用厨具的场景，讲解操作步骤和注意事项。

-教师通过案例教学，讲解实际烹饪中如何安全使用厨具，避免事故发生。

3.巩固练习（用时10分钟）

-教师发放厨具图片卡片，让学生分组讨论，将厨具与其用途进行匹配。

-学生展示匹配结果，教师点评并纠正错误。

-教师提出一些关于厨具使用的安全问题，学生抢答，回答正确的学生可以获得奖励。

4.师生互动环节（用时10分钟）

-教师设计一个烹饪场景，让学生分组模拟烹饪过程，使用厨具进行操作。

-学生在操作过程中，教师观察并指导，纠正操作错误，强调安全使用厨具的重要性。

-学生展示烹饪成果，教师和学生共同评价，鼓励学生的创新和合作。

5.课堂小结（用时5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调厨具的用途和安全使用方法。

-学生分享本节课的学习收获，教师给予肯定和鼓励。

6.作业布置（用时5分钟）

-教师布置作业：让学生回家后，观察家中的厨具，记录每种厨具的名称和用途，下节课分享。

整个教学过程注重师生互动，充分调动学生的学习积极性，通过实践操作和讨论，帮助学生理解和掌握厨具知识，提高生活自理能力，培养核心素养。

知识点梳理

1.常见厨具的分类与名称

-砧板

-刀具（包括菜刀、锯齿刀、切片刀等）

-炉具（包括燃气灶、电炉、电磁炉等）

-炒锅、煎锅、汤锅、蒸锅等

-烤箱、微波炉

-厨房工具（包括铲子、勺子、漏网、夹子等）

-料理机、搅拌器、榨汁机等电动厨具

2.厨具的用途与特点

-砧板：用于切割食材的平面工具，有木质、塑料、竹制等多种材质。

-刀具：根据用途不同，有不同的形状和特点，如菜刀用于切菜，锯齿刀用于切面包等。

-炉具：用于加热食材，燃气灶火力强劲，电炉和电磁炉操作简便。

-炒锅、煎锅、汤锅、蒸锅：用于烹饪不同类型的食物，各有其适用范围。

-烤箱、微波炉：用于烘焙和快速加热食物，烤箱可以制作多种烘焙食品。

-厨房工具：用于搅拌、翻炒、盛装食物等，是烹饪过程中不可或缺的辅助工具。

-料理机、搅拌器、榨汁机：用于食物的加工和制作，提高烹饪效率。

3.厨具的安全使用方法

-使用砧板时，应保持砧板清洁干燥，避免细菌滋生。

-使用刀具时，注意握刀姿势，避免切割伤手，用后应及时清洗并妥善存放。

-使用炉具时，注意火候控制，避免火势过大引发火灾，使用完毕后关闭气源或电源。

-使用锅具时，注意锅内食物的量，避免溢出或烧焦，使用完毕后清洗并放置在安全位置。

-使用厨房工具时，注意工具的清洁和保养，避免食物污染。

-使用电动厨具时，阅读说明书，按照正确步骤操作，使用完毕后拔掉电源插头。

4.厨具的清洁与保养

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