高中 化学 必修 第二册 第七章 有机化合物《第四 第1课时 糖类》教学设计.docx

第四节基本营养物质

第1课时糖类

[学习目标]1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。

任务一糖类的组成与分类

1．营养物质

营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。

2．糖类的组成

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。

注意：糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；但符合Cn(H2O)m的有机物不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。

3．糖类的分类

类别

代表物

分子式

相互关系

单糖

葡萄糖、果糖

C6H12O6

同分异构体

二糖

蔗糖、麦芽糖、乳糖

C12H22O11

同分异构体

多糖

淀粉、纤维素

(C6H10O5)n

不属于同分异构体

注意：单糖不能水解，二糖水解生成两分子单糖，多糖水解生成多分子单糖。

1．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()

A．①②④ B．②④⑥

C．①⑤⑥ D．①③⑤

答案：B

解析：①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。

2．木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是()

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖

B．木糖醇可发生取代反应

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型甜味剂

答案：A

解析：从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。

任务二葡萄糖的结构及性质

1．物理性质

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。

2．组成和结构

分子式

结构简式

官能团

C6H12O6

CH2OH(CHOH)4CHO

羟基(—OH)醛基（—CHO或）

3.葡萄糖的特征反应

(1)葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应

①实验操作

②实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现砖红色沉淀。

③实验结论：葡萄糖具有还原性，能把新制的氢氧化铜还原，生成砖红色Cu2O沉淀。

[交流研讨1]做葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的实验时，应注意哪些事项？

提示：①Cu(OH)2要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。

(2)葡萄糖与银氨溶液的反应——银镜反应

①实验操作

在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。

②实验现象：在试管内壁上附着一层光亮的银镜。

③实验结论：葡萄糖具有还原性，能把银氨溶液还原，生成光亮的银镜。

[交流研讨2]在葡萄糖的银镜反应实验中应注意哪些事项？

提示：①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。

eq\a\vs4\al()

1．葡萄糖是一种还原性单糖。

2．医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。

1．科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4·2H2O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是()

A．葡萄糖不能发生水解反应

B．葡萄糖属于单糖

C．检测时NaAuCl4发生氧化反应

D．葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成

答案：C

解析：葡萄糖是不能水解的单糖，A、B项正确；检测时NaAuCl4被葡萄糖还原，发生还原反应，C项错误；绿色植物通过光合作用可将CO2和水合成葡萄糖，D项正确。

2．下列有关葡萄糖的两个特征反应的说法中错误的是()

A．配制银氨溶液：向盛有1mL2%的硝酸银溶液中逐滴加入2%稀氨水，边滴边振荡至最初产生的沉淀恰好消失为止

B．配制新制的Cu(OH)2：向盛有2mL10%的硫酸铜溶液的试管中滴加5滴10%氢氧化钠溶液

C．用新制的Cu(OH)2可检验尿液中的葡萄糖，现象是有砖红色沉淀生成

D．用新制的Cu(OH)2和银氨溶液检