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五管齐下建立学校食堂

食品卫生安全工作长效机制

-学校食品卫生监管汇报材料

学校食品卫生安全事关重大,食品卫生质量的好坏，直接关系

到每一位师生员工的生命安全和身体健康。加强学校食堂卫生安

全管理，防止食品污染和有害因素对师生员工的危害,对于保证学

校正常教学秩序,维护社会安定具有十分重要的意义。多年来，市

卫生局坚持“预防为主”的工作方针,严格按照《食品卫生法》和

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,加大学校食堂食品卫

生管理力度,五管齐下建立了一套行之有效的学校食堂卫生安全工

作长效机制，成效突出，受到了师生和家长的一致好评，得到了

社会的充分认可。

一、从提高学校食堂管理人员思想认识入手，采取培训、教

育、宣传等多种方式,达到强化法制意识，确保食品安全的目的

抓好学校食堂管理人员的培训，提高食品卫生意识和法律意

识,是做好学校食堂食品卫生管理的基础。多年来，市卫生局一直

重视学校食品安全宣传培训工作，采取多种形式举办培训班，对

食堂经营管理员进行食品卫生和法律法规知识进行重点培训。

2004年10月份，市卫生局分两次分别对学校主管校长、学校食

堂负责人进行了卫生法律及卫生安全知识的培训，参加培训人数

近200人,各县（市）区卫生局也对辖区内学校食堂负责人500余

人进行了培训.2005年12月，为进一步加强学校食品卫生管理，

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预防学校食物中毒事故发生，贯彻新颁布的《卫生部、教育部学

校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，落实监督管理责任，市

卫生局组织召开了学校食品卫生管理工作会议，各县（市)区卫生

局主管局长,监督中心主管主任，市区内各学校校长、学院院长、

幼儿园院长、主管校长（院长、园长）和学生食堂负责人200余

人参加了会议。会议进一步明确了两级卫生部门管辖范围和职责,

提出了严把学校卫生许可准入关，全面实施食品卫生监督量化分

级管理制度，对学校集体食堂实行分级监管,责任到人，严格落实

学校食品卫生责任追究制和通报制等多项措施。通过多种培训形

式,提高了学校校长、食堂负责人的食品卫生安全意识和法律意识，

为确保学校食品卫生安全打下了坚实的基础.

二、从关键环节入手，强化学校食堂的日常监督与专项整治

从关键入手，抓好关键环节，采取日常监督与专项整治相结

合的办法，加强学校食品卫生监督管理，开展学校食堂专项治理,

收到了良好效果。市卫生局联合市教育局下发了《关于进一步加

强招收寄宿生学校食品卫生管理工作的通知》、《关于进一步加强

学校食品卫生管理工作的通知》、转发了卫生部教育部《学校食物

中毒事故行政责任追究暂行规定》，对学校食堂严格按照部门配

合、分级监管、责任到人、日常监督与专项整治相结合的原则进

行监管。

一是加强日常监督。各级卫生监督机构对每个学校指定两名

责任卫生监督员，严格按照食品卫生监督量化分级管理的级别和

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要求进行日常监督.重点加强对食品加工过程、食品及其原料的采

购以及餐具消毒等重点环节的监管，发现问题立即责令整改，严

防食物中毒事故的发生.

二是实行月报制度.为及时掌握我市餐饮业和学校食堂食品卫

生安全状况,确保全市不发生重大食物中毒事件,按照市政府的要

求，市卫生局制定了《餐饮业和学校食堂食品卫生安全状况月报

制度》，在全市设监测点100个，其中学校及幼儿园食堂35个。

各县（市）区卫生局,市卫生监督中心每月