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餐饮调查报告4篇

一、概况

从注册登记情况来看，xx区餐饮业总体呈现快速增长态

势。2022年底xx区注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为

1750家，2022年底为2065家，经营户数呈18%左右的增长。

2022年xx区住宿餐饮业增加值为1.71亿元，2022年为2.1

亿元，增长21%。2022年在统的25家限额以上商贸流通企业

中，餐饮企业有9家，占36%，完成销售额2728万元，xx区

以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，越来越在

第三产业中占有重要的地位。

二、xx区餐饮业的发展特点

㈠非公经济占主导。随着经济体制改革的深入，私营、股

份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在xx区

餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。当前，xx

区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业

带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，

非公经济在xx区餐饮业占主导地位，餐饮业的发展活力强

劲。

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㈡经营品种齐全化。在xx区既有传统的中式餐馆、饭店

和酒楼，如大天元翠岭、白云大酒店、鸿利来酒楼、秦家食

府、黔御轩等，有西式和融合中西文化于一体的如肯德基、德

克仕、豪享来，也有具有地方特色的如香港宝哥牛肉、毛家饭

店、南夷人家、娘家米汤饭等。既有高档传统餐饮店，如贵铝

宾馆、一品海鲜城、金凤凰酒楼，也有便民传统饮食如饱满

膳、一分利、姐妹紫姜鸭、好又来、老奶粉等，街头巷尾的小

炒店更是星罗棋布，2022年区内夏日康桥假日酒店引进了粤

式早茶，市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮

茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商

务活动，xx区餐饮业初步形成了百花齐放，百家争鸣的局

面。

㈢经营业态多样化。随着市场经济的发展，餐饮企业的经

营理念和营销方式也发生了明显变化。三资快餐企业早也已涉

足xx区餐饮市场，并得到迅速发展。如汉丽轩、德克士、肯

德基等已在xx区发展连锁经营店;中式快餐也加快了发展，一

些中餐店如紫月酒楼等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发

扬了经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐，取得了较好的

社会效益和经济效益。

㈣消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消

费的对象主要都瞄准了大众化群体，以大众口味，大众消费为

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主，适当配备特色饮食。如紫月酒楼、福满园、桂福清真食

府、息烽阳朗鸡等个体店面主要是针对大众消费，以实惠的价

格、整洁的环境赢得大量回头客。

㈤行业发展集群化。自2022年xx区成功打造夜郎饮食文

化古城一条街以来，再次成功打造建设路、同心路饮食一条

街。在新建成区域，随着华颐春天、岭秀阳光、南湖观邸、米

兰春天等一批房开项目以及图书馆的建成投入使用，企业、居

民渐次入驻，育才路至七一路饮食行业逐步集聚，xx区餐饮

业集聚发展态势明显。

三、白云区餐饮业当前存在的问题

根据调查情况，xx区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销

售收入逐年增长，经营方式、业态布局等也发生了明显变化。

但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等

方面还存在不少问题。

㈠产业布局不合理，成堆积式发展。通过对全区各地段和

街区进行走访调查发现，中高档门店主要集中在主城区及主干

道，如云峰大道的金凤凰、大天元翠岭酒楼，白云南路的夏日

康桥酒店等。在小街小巷主要是个体小业主经营，自发形成一

家连一家聚集点。而在人口相对密集的麦架师大白云校区、同

心路汽车站、白云二中等地段和部分市场周围，上档次的餐饮

企业及个体经营户都很少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒

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家和粉面店，三轮车推着盒饭叫卖成了汽车站顾客主体消费，

白云二中近旁几乎没有一家符合学生群体消费的餐饮店，在上

述地点若设立并发展中档快餐门店经营，必将获得较好的收

益。

㈡环境卫生不合要求。据调查xx区餐饮经营聚集点大多

配套设施不全，管理混乱。如尖山路至建设路、同心路等地

段，经营门店林林总总，但这些地方车辆乱停乱靠，污水烟气